Баклажаны с пармезаном под соусом маринара

8 порций

150 минут

Баклажаны с пармезаном под соусом маринара – изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее тепло и страсть средиземноморских вкусов. История этого блюда восходит к традициям южной Италии, где сочетание томатного соуса, нежных баклажанов и ароматных трав создаёт настоящую симфонию вкуса. Хрустящая панировка, обжаренная до золотистого цвета, скрывает внутри мягкие, пропитанные ароматами баклажаны, которые запекаются под слоем тягучей моцареллы и пикантного пармезана. Соус маринара, приготовленный из спелых томатов, чеснока и базилика, придаёт свежесть и насыщенность. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья, сопровождаемого бокалом красного вина. Баклажаны с пармезаном – это уют и наслаждение в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 936.3
• Белки: 37.4g
• Жиры: 53g
• Углеводы: 87.2g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1.5 кг
• Соль: по вкусу
• Панировочные сухари: 500 г
• Сушеный орегано: 1 ст.л.
• Сушеный тимьян: 1 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Пшеничная мука: 100 г
• Растительное масло: 100 мл
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Молоко: 2 ст.л.
• Соус маринара: 1.5 л
• Тертый сыр пармезан: 100 г
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Сыр моцарелла: 450 г
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Чеснок: 5 зуб.
• Консервированные помидоры: 800 г
• Свежий тимьян: 2 стеб.
• Базилик: 2 стеб.

Шаги приготовления

1. Для соуса маринара нагреть 3 столовые ложки оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Обжарить ½ лука и 5 измельченных зубчика чеснока, помешивая, до слегка коричневого цвета, около 3 минут. Добавить 1,75 литра консервированных помидор, тимьян и базилик и довести до кипения. Снизить огонь и тушить под крышкой 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Консервированные помидоры: 800 г
   • Свежий тимьян: 2 стебля
   • Базилик: 2 стебля

2. Изъять веточки трав. Посолить и приправить перцем по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Нарезать баклажаны кружочками, выложить их на лист для выпечки и хорошо посолить и отставить на 1 час, чтобы вышла вся горечь. Затем сложить баклажаны в дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. Выложить на рабочую поверхность и промокнуть бумажными полотенцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1.5 кг
   • Соль:  по вкусу

4. В большой миске взбить вместе 1 чайную ложку соли, панировочные сухари, орегано, тимьян, приправить перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Панировочные сухари: 500 г
   • Сушеный орегано: 1 столовая ложка
   • Сушеный тимьян: 1 столовая ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. В плоскую тарелку насыпать муку для панировки баклажанов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г

6. В другой миске взбить яйца и молоко вместе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Молоко: 2 столовые ложки

7. Обмакнуть каждый ломтик баклажана в муке, затем окунуть его в яйцо и, наконец, обмакнуть его в смесь из панировочных сухарей и трав. Струсить излишки панировочных сухарей и переложить баклажаны на лист для выпечки. Повторить с оставшимися баклажанами.

8. Нагреть растительное масло в большой сковороде и партиями обжарить все баклажаны. Выкладывать их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 100 мл

9. Разогреть духовку до 200 градусов. Слегка смазать форму для выпечки 35х23х5 см оливковым маслом. Выложить на дно формы для выпечки 1/3 часть соуса маринара и половину баклажанов на соус. Сверху еще 1/3 часть соуса и посыпать половиной пармезана и половиной моцареллы. Затем опять выложить баклажаны. Сверху полить оставшимся соусом, посыпать оставшимся пармезаном и моцареллой. Выпекать около 30 минут. Подавать сразу же.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус маринара: 1.5 л
   • Тертый сыр пармезан: 100 г
   • Сыр моцарелла: 450 г