Лапша с брокколи и белыми грибами

2 порции

15 минут

Лапша с брокколи и белыми грибами — это утонченное блюдо японской кухни, объединяющее нежные текстуры и насыщенные ароматы. Оно родилось из традиции использования сезонных ингредиентов, даря гармонию между свежестью овощей и умами соусов. Хрустящие гнезда из рисовой лапши добавляют визуальную элегантность и приятную легкость, а белые грибы, пропитанные устричным и рыбным соусами, раскрываются ярким глубинным вкусом. Брокколи и мини-спаржа дополняют композицию, привнося тонкие травяные ноты. Блюдо идеально сочетается с легкими морепродуктами и белыми винами, подчеркивая баланс вкусов. Оно не только радует гурманов, но и является эстетическим наслаждением, превращая трапезу в настоящий кулинарный ритуал.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 721.9
• Белки: 67.6g
• Жиры: 10.2g
• Углеводы: 127.1g

Ингредиенты

• Рисовая лапша: 10 г
• Белые грибы: 170 г
• Капуста брокколи: 4 шт.
• Мини спаржа: 4 шт.
• Сладкий перец: 20 г
• Рафинированное масло: 1 мл
• Бульон: 160 мл
• Водка: 10 мл
• Устричный соус: 80 мл
• Рыбный соус: 6 мл
• Темный соевый соус: 2 мл
• Картофельный крахмал: 16 г
• Приправа «Ведан»: 6 г
• Сахар: 2 г

Шаги приготовления

1. Разогреть в воке подсолнечное масло (одну столовую ложку нужно оставить на будущее). Довести почти до кипения — примерно до 150 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рафинированное масло: 1 мл

2. В центр вока поставить высо­кое кулинарное кольцо диаметром 7–8 см. Рисовую лапшу ­разделить на две части, опустить каждую в кольцо с мас­лом на полминуты — получатся пышные шары, напоминающие не то птичьи гнезда, не то перекати-поле. Выложить их на салфетку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовая лапша: 10 г

3. Белые грибы нарезать вдоль тонкими ломтиками. Крахмал развести в небольшом количестве воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 170 г
   • Картофельный крахмал: 16 г

4. На сковороде разогреть сто­ловую ложку масла, плеснуть ­водки, влить мясной бульон, устричный и рыбный соусы. Посыпать приправой «Ведан» (это сублимированный бульон из говяжьих костей с глутаматом натрия; можно заменить чем-то похожим).

   Необходимые ингредиенты:

   • Рафинированное масло: 1 мл
   • Водка: 10 мл
   • Бульон: 160 мл
   • Устричный соус: 80 мл
   • Рыбный соус: 6 мл
   • Приправа «Ведан»: 6 г

5. Бросить в сковородку верхушки спаржи, небольшие соцветия брокколи и грибы, всыпать сахар, перемешать. В несколько заходов, после каждого поме­шивая, добавить разведенный в воде крахмал. Полить овощи с грибами соевым соусом, снова перемешать и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мини спаржа: 4 штуки
   • Капуста брокколи: 4 штуки
   • Белые грибы: 170 г
   • Сахар: 2 г
   • Картофельный крахмал: 16 г
   • Темный соевый соус: 2 мл

6. Выложить на тарелки грибы и брокколи, оставшееся про­странство залить соусом, а свер­ху аккуратно поставить гнездо из рисовой лапши. Дополнить композицию соломкой из красного сладкого перца и верхушками спаржи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 20 г
   • Мини спаржа: 4 штуки