Тикка-масала со сливками

6 порций

60 минут

Тикка-масала со сливками — блюдо, воплощающее богатство индийской кухни. Его история уходит корнями в традиционные методы приготовления, где маринованное в пряностях куриное мясо обжаривается до золотистой корочки, а затем томится в ароматном томатно-сливочном соусе. Нежность сливок смягчает остроту специй, создавая гармоничный баланс вкусов: пикантный, пряный, с легкой кислинкой лимонного сока и глубокими нотами гарам масалы. Это блюдо идеально сочетается с ароматным басмати или лепешками наан, превращая трапезу в настоящее гастрономическое путешествие. Его можно подавать как на уютный семейный ужин, так и на изысканный праздничный стол, удивляя гостей насыщенным вкусом и богатством специй.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 682.4
• Белки: 44.1g
• Жиры: 51.4g
• Углеводы: 10.5g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 50 мл
• Курица: 6 кус.
• Тмин: 2 ч.л.
• Натуральный йогурт: 230 г
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Красный перец чили: 10 г
• Молотый черный перец: 1 ч.л.
• Молотая корица: 2 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Тертый имбирь: 4 ч.л.
• Чеснок: 2 зуб.
• Зеленый перец чили: 1 шт.
• Кинза: 2 ст.л.
• Листья тмина: 1 ч.л.
• Гарам-масала: 1 ч.л.
• Помидоры: 2 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сливки 25%-ные: 150 мл

Шаги приготовления

1. Смешать йогурт, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 чайные ложки тмина, 2 чайные ложки красного перца, 1 чайную ложку черного перца, корицу, 2 чайных ложки тертого имбиря и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный йогурт: 230 г
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Тмин: 2 чайные ложки
   • Красный перец чили: 10 г
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Молотая корица: 2 чайные ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Тертый имбирь: 4 чайные ложки

2. Добавить куриные кусочки. Поставить мариновать по крайней мере на один час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 6 кусков

3. Жарить в оливковом масле до золотистой корочки. Куриные кусочки ни в коем случае не пережаривать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 50 мл

4. В раскаленное масло положить чесночную и имбирную пасты. Жарить несколько минут, помешивая, затем прибавить мелко нарезанный лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Тертый имбирь: 4 чайные ложки

5. Когда лук станет мягким, прибавить измельченные томаты и продолжать жарить при средней температуре до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Репчатый лук: 1 головка

6. Увеличить температуру и медленно влить сливки, постоянно помешивая соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 25%-ные: 150 мл

7. Когда соус станет однородной массой, уменьшить огонь и готовить около пяти минут. Посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

8. Добавить жареного цыпленка к соусу и довести до кипения. Прибавить зеленый перец, гарам масала и зелень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 6 кусков
   • Зеленый перец чили: 1 штука
   • Гарам-масала: 1 чайная ложка
   • Кинза: 2 столовые ложки