Рыбное рагу
8 порций
40 минут
Рыбное рагу в итальянском стиле включает в себя не только треску, но и мидии с креветками — если доступ к свежим морепродуктам ограничен, можно использовать варено-мороженые. Основой для соуса служат белое вино, консервированные помидоры и оливковое масло, что придаёт блюду характерный итальянский вкус. Также не забудьте поджарить хлеб с чесноком в духовке, он прекрасно дополнит ваше рагу.
1
100 мл оливкового масла подогреть в большой кастрюле на среднем огне, после чего всыпать в кастрюлю мелко нарезанный красный лук, мелко нарезанный сладкий перец и тушить примерно десять минут, пока все овощи не станут совершенно мягкими и слегка не карамелизуются.
- Оливковое масло: 150 мл
- Красный лук: 1 головка
- Сладкий перец: 2 штуки
2
Затем добавить помидоры (лучше всего подходят итальянские баночные, очищенные и нарезанные кубиками pomodori pelati, они продаются в большинстве магазинов). Потушить еще десять минут, добавить куски филе трески, вино и варить еще 3-5 минут, после чего добавить мидии и креветки и варить 3-5 минут; добавить сахар, посолить и поперчить.
- Консервированные помидоры: 400 г
- Филе трески: 1 кг
- Белое сухое вино: 200 мл
- Мидии в ракушках: 1 кг
- Креветки: 1 кг
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
3
Хлеб подсушить в духовке, разогретой до 200 градусов. Для этого хватит десяти минут. Затем спрыснуть хлеб оставшимся оливковым маслом и щедро натереть чесноком.
- Белый хлеб: 8 кусков
- Оливковое масло: 150 мл
- Чеснок: 8 зубчиков
4
Рагу приправить рубленой петрушкой, снять с огня, разлить по тарелкам и в каждую тарелку наломать хлеба с чесноком.
- Петрушка: 10 г
- Белый хлеб: 8 кусков
- Чеснок: 8 зубчиков