Треска в томатном соусе с черносливом и розмарином
4 порции
25 минут
Треска в томатном соусе с черносливом и розмарином — изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежную текстуру рыбы с насыщенным кисло-сладким вкусом соуса. Этот рецепт напоминает старинные традиции купеческих застолий, где соединяли морские дары с сушеными фруктами и ароматными травами. Чернослив придаёт блюду легкую сладость и бархатистость, а розмарин добавляет утонченную пряность. Бальзамический уксус придаёт соусу мягкую кислинку, сбалансированную спелыми томатами. Блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, сопровождаясь бокалом белого вина. Его можно подавать с мягким картофельным пюре или хрустящим багетом, дополняя вкус легкими оттенками оливкового масла и свежемолотого перца.
1
Тонко нарежьте полукольцами лук — должен получиться 1 стакан. В блендере измельчите консервированные помидоры до состояния пюре — 6 стаканов. Рыбу порежьте средними кусочками. Чернослив разрежьте каждый на 3 части.
- Репчатый лук: 1 головка
- Консервированные помидоры: 1.5 кг
- Треска: 2.3 кг
- Чернослив без косточек: 350 г
2
Разогрейте масло из виноградных косточек в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности 6 минут. Влейте уксус и обжарьте еще 30 секунд. Затем добавьте томатное пюре и воду. Доведите до кипения.
- Масло из виноградных косточек: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Консервированные помидоры: 1.5 кг
- Вода: 1 стакан
3
Посолите и поперчите рыбу. Выложите в соус вместе с черносливом и розмарином. Накройте крышкой и готовьте примерно 12–15 минут до готовности рыбы.
- Треска: 2.3 кг
- Чернослив без косточек: 350 г
- Свежий розмарин: 4 стебля
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
4
Подавайте, сбрызнув оливковым маслом и посыпав свежемолотым черным перцем.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу