Бургеры из гречки с грибами

4 порции

40 минут

Бургеры из гречки с грибами — это необычное сочетание классических продуктов, превращенное в изысканное блюдо. Гречневая крупа, любимая во многих кухнях мира, здесь становится основой для нежных котлет, дополненных ароматными шампиньонами и сладким перцем. Этот рецепт берет свое вдохновение из тенденции здорового питания, когда растительные ингредиенты обретают новую жизнь в привычных блюдах. Хрустящая корочка котлет в сочетании с мягкой текстурой внутри делает вкус насыщенным и приятным. Подача может быть разнообразной — как самостоятельное блюдо с соленьями или свежими овощами, либо в виде полноценного бургера с ржаным хлебом, пикантным майонезом и острым соусом чили. Отличный выбор для тех, кто ищет альтернативу традиционным мясным бургером, без ущерба вкусу и удовольствию.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 718.1
• Белки: 25.4g
• Жиры: 27.4g
• Углеводы: 100.1g

Ингредиенты

• Гречневая крупа: 200 г
• Шампиньоны: 0.5 кг
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Сливочное масло: 15 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Петрушка: 40 г
• Соевый соус: 1 ч.л.
• Хлебные крошки: 200 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Майонез: 100 г
• Соус чили: 1 ст.л.
• Ржаной хлеб: 8 кус.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Залить гречневую крупу на два пальца кипящей водой, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности — минут 10. Переложить гречку в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая крупа: 200 г

2. Грибы вымыть, наломать порциями в кухонный комбайн или блендер, с помощью функции «пульсация» грубо нарубить их (но все же не превращать в мокрое пюре).

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 0.5 кг

3. В большой тяжелой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем на небольшом огне мелконарезанные репчатый лук и сладкий перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Сливочное масло: 15 г

4. Через 5 минут добавить рубленые шампиньоны, мелконарезанный чеснок, 3/4 чайной ложки соли, черный перец и тушить, помешивая, пока не выпарится весь сок, который дадут грибы, то есть 8–10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 0.5 кг
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка

5. Переложить грибную смесь в большую миску, добавить гречку, соевый соус, треть сухарей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая крупа: 200 г
   • Соевый соус: 1 чайная ложка
   • Хлебные крошки: 200 г

6. Перемешать все это и дать постоять 10 минут. Слегка взбить и вмешать в фарш яйцо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука

7. Всыпать в широкое блюдо оставшиеся сухари.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хлебные крошки: 200 г

8. Фарш разделить на четыре части и из каждой сформировать плоскую котлету в 2 см толщиной.

9. Обвалять котлеты в сухарях, разложить на фольге, сверху прикрыть пищевой пленкой и дать постоять час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хлебные крошки: 200 г

10. Разогреть в большой сковороде растительное масло и обжарить в нем гречневые котлеты до красивой корочки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 15 г

11. Осторожно вытащить из сковороды — они будут мягкими и могут развалиться — и переложить на несколько минут на бумажное полотенце. Бургеры можно подать сами по себе, дополнив, например, квашеной капустой. Или по всем правилам: между смазанными острым соусом и майонезом ломтиков ржаного хлеба.

    Необходимые ингредиенты:

    • Майонез: 100 г
    • Соус чили: 1 столовая ложка
    • Ржаной хлеб: 8 кусков