Говядина по-венгерски

3 порции

90 минут

Говядина по-венгерски – ароматное и насыщенное блюдо венгерской кухни, в котором простые ингредиенты превращаются в истинное кулинарное наслаждение. Говядина, предварительно замаринованная в лимонном соке, приобретает мягкость и лёгкую цитрусовую нотку, а обжаренный лук и чеснок придают ей богатство вкуса. Основная прелесть блюда заключается в медленном тушении с тмином, красным перцем и сметаной, создавая густой, насыщенный соус с нежной текстурой. Этот рецепт воплощает традиционные венгерские кулинарные приемы: яркие специи, глубокий аромат и насыщенные вкусовые оттенки. Говядина по-венгерски идеально сочетается с гарнирами, такими как картофельное пюре или свежий хлеб, дополняя трапезу теплом и уютом. Блюдо станет украшением любого семейного ужина, привнося в него частичку венгерской гастрономической культуры.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 522.4
• Белки: 37.4g
• Жиры: 22.6g
• Углеводы: 43.9g

Ингредиенты

• Говядина: 500 г
• Лимон: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Пшеничная мука: 1 ст.
• Тмин: щеп.
• Молотый красный перец: н.к.н.
• Соль: по вкусу
• Сметана: 1 ст.л.
• Свежий перец: по вкусу
• Растительное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Добавить в сковородку кипяток, чтобы уровень воды был немного ниже уровня мяса. Накрыть сковородку крышкой и тушите до полной готовности мяса. В процессе тушения периодически поднимать крышку и при необходимости добавлять горячую воду. Обычно для полной готовности мяса нужно около 30–40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 500 г

2. Когда мясо будет уже готово, добавить в сковородку красный перец и разведенную кипятком до очень жидкого состояния сметану.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый красный перец:  на кончике ножа
   • Сметана: 1 столовая ложка

3. Накрыть сковородку крышкой и потомить мясо со сметаной около 5–10 минут.

4. Нарезать говядину как на отбивные. Толщина кусочка должна быть около 1 см.

5. Нарезанную говядину отбить молоточком для мяса.

6. Добавить к говядине лимонный сок, перемешать, чтобы сок попал на все кусочки мяса и оставить мясо мариноваться на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука

7. Замаринованное мясо посолить, поперчить, обвалять в муке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый красный перец:  на кончике ножа
   • Пшеничная мука: 1 стакан

8. Обжарить мясо на хорошо разогретом масле. Обжаривать с двух сторон до корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу

9. Обжаривать мясо партиями, чтобы кусочки мяса при обжаривании лежали отдельно.

10. Переложить обжаренное мясо на отдельную тарелку. На этой же сковородке обжарить нарезанный мелким кубиком репчатый лук до прозрачности.

    Необходимые ингредиенты:

    • Репчатый лук: 1 штука

11. Добавить к луку мелко порезанный чеснок, обжаривайте все вместе около 1 минуты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 1 зубчик

12. Выложить в сковородку обжаренное ранее мясо, добавьте тмин, слегка посолите.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тмин:  щепотка
    • Соль:  по вкусу