Копченые свиные ребра с уксусным луком
6 порций
120 минут
Копченые свиные ребра с уксусным луком — это истинное гастрономическое удовольствие, сочетающее сладость меда, насыщенность соевого соуса и аромат дымного чая. Это блюдо напоминает старинные методы приготовления мяса, когда копчение использовалось для усиления вкуса и увеличения срока хранения. Карамелизированный лук, пропитанный яблочным уксусом, добавляет пикантности и смягчает насыщенность ребер, создавая идеальный баланс. Копчение на чае придаёт нотку глубины, делая мясо не просто сочным, а по-настоящему изысканным. Блюдо идеально сочетается с бокалом красного вина или свежим хлебом, чтобы подчеркнуть его богатые вкусовые оттенки. Это не просто ужин — это гастрономическое путешествие, где каждое ингредиент дополняет друг друга, создавая насыщенную вкусовую палитру.
1
Замариновать свиные ребра в смеси из соевого соуса, меда, растительного масла, щепотки соли и перца на тридцать минут.
- Свиные ребра: 1 кг
- Соевый соус: 50 мл
- Мед: 50 г
- Растительное масло: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Выстелить в глубоком сотейнике дно фольгой, на фольгу высыпать чай и положить ветки розмарина. Сверху поставить решетку и на решетку выложить свиные ребра. Поставить на огонь, накрыть крышкой и коптить полтора часа.
- Чай ассам: 10 г
- Розмарин: 4 стебля
- Свиные ребра: 1 кг
3
Лук нарезать полукольцами, высыпать в другой сотейник, добавить уксус, сливочное масло, соль, перец и сахар, тушить, пока не выкипит вся жидкость. Подавать с ребрами и бальзамико.
- Репчатый лук: 500 г
- Уксус из сидра: 50 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: 20 г
- Бальзамический крем: 20 мл