Рагу из разноцветных перцев (Peperonata)
4 порции
15 минут
Peperonata — яркое и ароматное блюдо итальянской кухни, восхваляющее свежесть овощей. Оно берет свои корни в южных регионах Италии, где солнце щедро одаривает поля разноцветными перцами. Это рагу сочетает сладость перцев с нежным ароматом лука и томатов, дополненным нотками орегано, базилика и чеснока. Легкая кислинка лимонного сока оживляет вкус, а легкая карамелизация овощей на оливковом масле придает им глубину. Peperonata можно подавать горячим или холодным, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Великолепно сочетается с хрустящим хлебом или пастой, впитывая каждую каплю ароматного соуса. Это не просто рецепт, а отражение летнего тепла и страсти итальянской кухни.
1
Очистите перцы от семян и нарежьте тонкими полосками. Помидоры очистите от семян и нарежьте кубиками.
- Желтый сладкий перец: 2 штуки
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Оранжевый сладкий перец: 2 штуки
- Сливовидные помидоры: 5 штука
2
Хорошо разогрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук и обжарьте 2–3 минуты до румяного цвета.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Репчатый лук: 1 головка
3
К луку добавьте перцы, перемешайте и обжарьте 4–5 минут до мягкости. Перцы должны остаться аль денте — слегка хрустящие внутри.
- Желтый сладкий перец: 2 штуки
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Оранжевый сладкий перец: 2 штуки
4
Добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще 1–2 минуты.
- Чеснок: 4 зубчика
5
Слегка посолите, добавьте сахар и орегано. Обжарьте 1 минуту.
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 столовая ложка
- Сушеный орегано: 1 столовая ложка
6
Добавьте помидоры — обжарьте еще минуту.
- Сливовидные помидоры: 5 штука
7
Выключите огонь и вмешайте базилик. Слегка поперчите. Перед подачей сбрызните соком лимона.
- Измельченные листья базилика: 0.5 стакан
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Лимонный сок: по вкусу