Копченая рыба
6 порций
60 минут
Копченая рыба — это изысканный гастрономический шедевр, берущий свое начало в европейской кухне. Этот рецепт объединяет нежное филе трески с пряными и глубокими ароматами маринада, в котором переплетаются соевый соус, херес и китайские специи. После бережного варения в курином бульоне и краткого обжаривания в раскаленном масле рыба приобретает соблазнительно хрустящую корочку и насыщенный вкус. Утонченная сладость тростникового сахара гармонично дополняет пикантные нотки зеленого лука и имбиря. Это блюдо подается с ароматным бульоном, который превращается в нежный соус, придающий рыбе еще больше глубины и выразительности. Идеальный выбор для тех, кто ценит тонкие вкусовые грани и сочетание классических европейских мотивов с азиатскими кулинарными традициями.
1
Филе трески замариновать на полчаса в смеси соевого соуса, хереса, тростникового сахара, «5 специй», рубленых зеленого лука и имбиря.
- Филе трески: 600 г
- Соевый соус: 30 мл
- Херес: 75 мл
- Тростниковый сахар: 50 г
- Зеленый лук: 50 г
- Имбирь: 20 г
- Китайские пряности «Пять специй»: 5 г
2
Добавить куриный бульон, поставить рыбу на плиту, довести до кипения и варить десять минут.
- Куриный бульон: 300 мл
3
Раскалить масло в воке, выудить из бульона рыбу и обжаривать ее в кипящем масле три минуты.
- Филе трески: 600 г
- Растительное масло: 500 мл
4
Обсушить рыбу и подавать с бульоном, в котором она варилась, в качестве соуса.
- Филе трески: 600 г
- Куриный бульон: 300 мл