Красная капуста с яблоками
8 порций
45 минут
Красная капуста с яблоками — изысканное блюдо, воплощающее гармонию сладости и пряности. Его корни уходят в традиции европейской кухни, где капустные гарниры играют важную роль в дополнении мясных и праздничных блюд. В этом рецепте тонкие нотки корицы, аниса и мускатного ореха вплетаются в насыщенный вкус карамелизированной капусты, подчеркнутый сладостью розовых яблок и темного изюма. Овощной бульон и красный винный уксус придают блюду глубину, а тмин и гвоздика — легкую пикантность. Это идеальный гарнир к жареному мясу или самостоятельное блюдо для уютных осенних вечеров. Красочная, ароматная и утонченная, эта капуста становится настоящим украшением стола, даря тепло и насыщенность вкуса в каждом кусочке.
1
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле 3–4 минуты. Добавить нашинкованную капусту, сахар, уксус, специи и бульон. Посолить и поперчить, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть и тушить 30 минут.
- Красный лук: 1 головка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Краснокочанная капуста: 500 г
- Коричневый сахар: 75 г
- Красный винный уксус: 50 мл
- Молотый мускатный орех: на кончике ножа
- Семена тмина: 0.5 чайная ложка
- Овощной бульон: 150 мл
- Анис (бадьян): 2 штуки
- Палочки корицы: 1 штука
- Гвоздика: 2 штуки
- Душистый перец горошком: 2 штуки
2
Яблоки очистить и нарезать дольками. Положить яблоки и изюм в капусту и тушить еще 15 минут, пока жидкость не выпарится и капуста не станет мягкой.
- Розовые яблоки: 1 штука
- Темный изюм: 2 столовые ложки