Щука по-эльзасски
6 порций
90 минут
Щука по-эльзасски — это изысканное блюдо европейской кухни, вобравшее в себя традиции региона Эльзас, известного своими винодельческими мастерствами. В основе рецепта лежит нежное мясо щуки, которое приобретает невероятную сочность благодаря сливочному соусу с рислингом. Легкая кислинка вина гармонично сочетается с маслянистостью, а мягкий аромат лука раскрывает тонкие вкусовые грани рыбы. Запекаемая в духовке с постепенным пропитыванием соусом, щука приобретает великолепную текстуру, оставаясь сочной внутри и покрываясь аппетитной золотистой корочкой. Блюдо подается с отварным картофелем и свежей зеленью, что дополняет его вкус легкостью и свежестью. Щука по-эльзасски идеально подходит для праздничного ужина или особых случаев, покоряя своим изысканным вкусом и элегантностью подачи.
1
Щуку почистить, выпотрошить, убрать жабры, вымыть, посолить, поперчить и убрать в холодильник на 15-20 минут. Лук мелко нарезать и смешить со сливочным маслом (масло должно быть мягкое, а не растопленное). Взять противень смазать небольшим количеством растительного масла и выложить на него щуку спиной вверх (если не удалось приобрести одну большую рыбу, то подойдут и две не большие рыбки весом около одного килограмма каждая). Обмазать со спины рыбу маслом с луком и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
- Щука: 2 кг
- Репчатый лук: 2 головки
- Сливочное масло: 250 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Смешать рислинг и сливки в миске и через 15 минут добавить половину к рыбе. Еще через 15 мин добавить оставшуюся часть, после этого готовить рыбу еще 45 минут, периодически поливая ее образовавшимся соком. Примерно каждые 10 минут. За 10 минут до готовности включить духовку на максимум.
- Рислинг: 500 мл
- Сливки 48%-ные: 500 мл
3
Подавать с отварным картофелем и свежей зеленью.