Овощной карри
4 порции
20 минут
Овощной карри — яркое блюдо индийской кухни, пропитанное экзотическими ароматами специй. Исторически карри — это символ индийского гостеприимства, ведь его вариации встречаются в каждой семье. В данном рецепте гармонично сочетаются сладость тыквы, нежность зеленой фасоли, пикантность карри и кремовая текстура кокосового молока. Нут добавляет сытности, а свежий красный перец и шампиньоны — насыщенности вкуса. Это блюдо прекрасно дополняет натуральный йогурт, который смягчает пряность специй. Овощной карри можно подавать с рисом или лепешками наан, создавая полноценное обеденное угощение. Его легко адаптировать под вкусовые предпочтения, добавляя разные овощи и специи. Уютное, согревающее и питательное блюдо, идеально подходящее для семейных ужинов и дружеских встреч.
1
Молодые стручки зеленой фасоли промыть и откинуть на дуршлаг.
- Зеленая стручковая фасоль: 200 г
2
Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, засыпать порошок карри и еще немного обжарить.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Карри: 1 столовая ложка
3
Очистить тыкву, удалить семена, мякоть нарезать кубиками стороной 2 см, засыпать в кастрюлю к луку и слегка обжарить. Влить овощной бульон.
- Тыква: 300 г
- Овощной бульон: 2.5 стакана
4
Добавить стручки фасоли, нут, порезанный красный сладкий перец, мелкие шампиньоны, влить немного кокосового или обычного молока. Поварить 10 минут.
- Зеленая стручковая фасоль: 200 г
- Консервированный нут: 1 банка
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Консервированные шампиньоны: 1 банка
- Кокосовое молоко: 0.5 стакан
5
Приправить натуральный йогурт перцем и солью. Смешать овощной карри с йогуртом. Приправить по вкусу специями и подать.
- Натуральный йогурт: 1 стакан
- Приправы: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу