Куриные потроха с мятой и пряностями
4 порции
140 минут
Куриные потроха с мятой и пряностями – это блюдо, наполненное традициями еврейской кухни, где умение сочетать простые ингредиенты превращается в кулинарное искусство. Исторически потроха использовались для создания сытных и ароматных блюд, демонстрируя уважение к каждому элементу продукта. В этом рецепте нежность куриных сердечек и печени дополняется пикантностью чили, пряным ароматом розмарина и тмина, а мята придает свежую и неожиданную ноту. Длительное тушение желудков делает их мягкими и насыщенными вкусом специй. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина, подчеркивая глубину вкусов и аромата, который раскрывается с каждым новым ингредиентом. Подавайте его с легким гарниром, чтобы подчеркнуть богатство вкуса, и наслаждайтесь традицией, воплощенной в кулинарном шедевре.
1
Куриные потроха помыть, почистить, обсушить, нарезать равными по размеру кусочками.
- Куриные желудки: 300 г
- Куриные сердца: 300 г
- Куриная печень: 300 г
2
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами.
- Репчатый лук: 2 головки
3
Перец и чеснок измельчить.
- Красный перец чили: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
4
На сильном огне обжарить в масле желудки, влить воду (1 стакан) и тушить на маленьком огне 2 часа. Добавить обжаренные сердечки, перчик, чеснок и, помешивая, тушить пару минут.
- Куриные желудки: 300 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Куриные сердца: 300 г
- Красный перец чили: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
5
Добавить лук, немного сахара, тмин, куркуму, соль, перец, розмарин и мяту. Через 2 минуты выложить печень, грудинку, быстро обжарить, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
- Репчатый лук: 2 головки
- Сахар: по вкусу
- Тмин: по вкусу
- Куркума: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Розмарин: по вкусу
- Мята: 1 пучок
- Куриная печень: 300 г
- Копченая грудинка: 100 г