Котлеты из кролика
10 порций
60 минут
Котлеты из кролика – изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежность диетического мяса и богатство вкуса сливочного соуса. Исторически кроличье мясо ценилось за свою легкость и насыщенный вкус, делая его идеальным выбором для гурманов. Котлеты получаются воздушными и сочными благодаря тщательному измельчению мяса и добавлению сливок. Особый шарм блюду придает гарнир из гречки с ароматными белыми грибами, который подчеркивает природную мягкость кролика. Этот рецепт идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, радуя своей утонченностью и натуральностью. Гармония нежного кроличьего фарша, хрустящей корочки и ароматного грибного акцента делает котлеты универсальным блюдом, которое можно подать как сытный ужин или элегантное угощение.
1
Кролика предварительно разделать. Мясо кролика пропустить через мясорубку два раза вместе со сливочном маслом комнатной температуры.
- Кролик: 2 кг
- Сливочное масло: 200 г
2
Добавить в фарш яйцо, соль, перец и сливки. Смешать все это до однородности и отбить о стол, как тесто, чтобы насытить воздухом.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливки 33%-ные: 300 мл
3
Сформовать котлеты, обвалять их в муке и жарить на сковороде на подсолнечном или оливковом масле до готовности.
- Пшеничная мука: по вкусу
- Растительное масло: 200 мл
4
В кипящую воду бросить сухие грибы, снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на полчаса. В получившемся грибном бульоне отварить до готовности гречку.
- Сушеные белые грибы: 100 г
- Гречневая крупа: 625 г
5
На сковороде обжарить нарезанный соломкой репчатый лук и свежие белые грибы. Положить туда гречку, прогреть, посолить и поперчить по вкусу. Обильно посыпать мелко нарубленной петрушкой. Подавать вместе с котлетами.
- Репчатый лук: 100 г
- Белые грибы: 350 г
- Гречневая крупа: 625 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: 1 пучок