Маринованное в соке лайма и текиле филе морского окуня на гриле
6 порций
30 минут
Этот рецепт отражает саму душу мексиканской кухни — яркий, смелый и наполненный ароматами. Морской окунь, пропитанный соком лайма и текилой, приобретает нежную текстуру и освежающий цитрусовый оттенок, а кинза и острый чили добавляют пикантности. Гриль придаёт рыбе аппетитную золотистую корочку, сохраняя сочность внутри. Это блюдо идеально подходит для летнего ужина под открытым небом, сопровождаемого свежими овощами и мягкими кукурузными лепёшками. Его корни уходят в традиции мексиканских рыбных рынков, где свежая рыба готовится с местными специями и маринадами, создавая неповторимый вкус. Вкус этого блюда — гармония кислинки, лёгкой сладости и пряного тепла, которое согревает душу.
1
Выложите рыбу одним слоем в форму и посыпьте 0,25 чайной ложки соли.
- Соль: 0.8 чайная ложка
2
В блендере смешайте 0,5 чайные ложки соли, кинзу, мелко нарезанный репчатый лук, сахар, измельченный чили, сок лайма, текилу, 1 столовую ложку растительного масла и измельченный чеснок. Измельчите до однородной массы и выложите на рыбу. Аккуратно перемешайте, накройте пленкой и отправьте на 30 минут в холодильник, перевернув 1 раз.
- Соль: 0.8 чайная ложка
- Листья кинзы (кориандра): 20 г
- Репчатый лук: 60 г
- Сахар: 1 столовая ложка
- Чили серрано: 1 столовая ложка
- Сок лайма: 3 столовые ложки
- Текила: 1 столовая ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Растительное масло: по вкусу
3
Разогрейте гриль или мангал.
4
Выложите рыбу на смазанную растительным маслом решетку и жарьте примерно по 5 минут с каждой стороны до готовности. Переложите на тарелки и посыпьте шнитт-луком. Украсьте дольками лайма.
- Растительное масло: по вкусу
- Шнитт-лук: по вкусу
- Лайм: 1 штука