Маринованная свиная вырезка в кофе с кофейно-перечной корочкой

8 порций

30 минут

Маринованная свиная вырезка в кофе с кофейно-перечной корочкой – это яркий пример американского кулинарного творчества, где традиционные вкусы приобретают неожиданные оттенки. Глубокий аромат черного кофе, соединенный с пикантностью черного перца и сладостью патоки, создает сложную палитру вкуса, которая идеально дополняет нежную текстуру свиной вырезки. Этот рецепт, вероятно, берет свое начало в южных штатах США, где барбекю – это не просто способ готовки, а целая культура. Такая мясная композиция идеально подходит для гриля, позволяя раскрыть все свои вкусовые нюансы под воздействием живого огня. Кофейная корочка придает мясу аппетитный карамелизированный оттенок, а соус барбекю завершает гармонию вкусов, добавляя дымную сладость. Подавать лучше с легкими гарнирами, чтобы подчеркнуть богатство главного блюда.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 239.2
• Белки: 25.5g
• Жиры: 9.9g
• Углеводы: 12.5g

Ингредиенты

• Черный кофе: 0.5 ст.
• Яблочный уксус: 3 ст.л.
• Коричневая горчица: 1 ст.л.
• Черная патока: 1 ст.л.
• Свиная вырезка: 1 кг
• Молотый кофе: 0.3 ст.
• Сахар: 2 ст.л.
• Паприка: 2 ст.л.
• Свежемолотый черный перец: 2 ст.л.
• Крупная соль: 1.5 ч.л.
• Соус барбекю: 0.3 ст.

Шаги приготовления

1. В пластиковом пакете смешайте черный кофе, 2 столовые ложки уксуса, горчицу и патоку. Добавьте мясо, хорошо перемешайте, плотно закройте пакет и отправьте в холодильник на 2-12 часов, иногда переворачивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный кофе: 0.5 стакан
   • Яблочный уксус: 3 столовые ложки
   • Коричневая горчица: 1 столовая ложка
   • Черная патока: 1 столовая ложка
   • Свиная вырезка: 1 кг

2. Разогрейте гриль или мангал.

3. В миске смешайте молотый кофе, сахар, паприку, черный перец и соль. Извлеките мясо из маринада и натрите кофейной смесью. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый кофе: 0.3 стакан
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Паприка: 2 столовые ложки
   • Свежемолотый черный перец: 2 столовые ложки
   • Крупная соль: 1.5 чайная ложка

4. В миске смешайте соус барбекю и оставшуюся ложку яблочного уксуса. В небольшую миску переложите 2 столовые ложки приготовленного соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус барбекю: 0.3 стакан
   • Яблочный уксус: 3 столовые ложки

5. Выложите мясо на смазанную маслом решетку и подрумяньте со всех сторон 3 минуты. Переложите мясо на сторону, где жар поменьше и готовьте еще 15 минут, переворачивая.

6. Смажьте мясо 3 ложками соуса барбекю и жарьте еще 5 минут, переворачивая, до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус барбекю: 0.3 стакан

7. Переложите мясо на тарелку, смажьте оставленным соусом барбекю, накройте фольгой и оставьте на 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус барбекю: 0.3 стакан