Дорада с картофельным пюре
2 порции
30 минут
Дорада с картофельным пюре — это истинное воплощение Средиземноморской кулинарной традиции, где свежие морепродукты сочетаются с нежной текстурой и богатым вкусом. Дорада, запеченная с ароматным картофельным пюре, приобретает восхитительную нежность, а каперсы и оливки добавляют пикантности. Сливочный соус с вином и луком-пореем придает блюду элегантную бархатистость и глубокий вкусовой оттенок. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или торжественного застолья, раскрывая перед гостями всю прелесть морской кухни. Сочетание мягкой рыбы, нежного пюре и насыщенного сливочного соуса делает его изысканным выбором для гурманов, ценящих тонкие вкусовые грани.
1
Дораду разрежьте вдоль спинки, перерубите позвоночную кость у головы и хвоста, подрежьте мякоть вдоль кожи, удалите кости вместе с оставшейся мякотью, потроха и жабры.
- Дорада: 2 штуки
2
Рыбу промойте, посолите. Подготовленную тушку наполните картофельным пюре с добавлением части каперсов, сбрызните маслом и запеките в духовке до готовности.
- Дорада: 2 штуки
- Картофель: 2 штуки
- Каперсы: 60 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
3
Для соуса лук-порей мелко нарежьте и припустите в вине, добавьте оливки, каперсы, протрите.
- Лук-порей: 50 г
- Белое сухое вино: 2 столовые ложки
- Оливки: 20 г
- Каперсы: 60 г
4
Влейте сливки, уварите с яичным желтком на водяной бане.
- Сливки 48%-ные: 125 мл
- Яичный желток: 1 штука
5
При подаче выложите фаршированную рыбу на блюдо, полейте сливочным соусом с вином и луком-пореем.
- Сливки 48%-ные: 125 мл
- Белое сухое вино: 2 столовые ложки
- Лук-порей: 50 г