Тушеная говядина в винном соусе
4 порции
120 минут
Тушеная говядина в винном соусе — блюдо, пропитанное ароматами европейской кухни. Исторически оно возникло в регионах, где виноделие процветает, а мясо сочетается с глубокими пряными нотами маринада. Нежная говяжья вырезка, выдержанная в уксусе, специях и можжевельнике, приобретает насыщенный вкус, а дополнение изюмом и яблочным уксусом добавляет тонкую кисло-сладкую ноту. Тушение в красном сухом вине делает мясо бархатистым, а густой соус из маринада подчеркивает его богатый аромат. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина, когда хочется насладиться чем-то изысканным и согревающим.
1
В кастрюле смешайте 375 мл воды, уксус, соевый соус, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и ягоды можжевельника. Доведите до кипения и оставьте остывать.
- Уксус: 250 мл
- Соевый соус: 9 столовых ложек
- Черный перец горошком: 0.5 чайная ложка
- Лавровый лист: 3 штуки
- Ягоды можжевельника: 5 штука
- Гвоздика: 2 штуки
2
В маринад положите мясо и поставьте в холодильник на 2 дня.
- Говяжья вырезка: 1 кг
3
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Хорошо просушите мясо и выложите в разогретую сковороду, добавив мелко нарезанный лук и зелень. Обжарьте до румяной корочки.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Говяжья вырезка: 1 кг
- Репчатый лук: 2 головки
- Зелень: 1 пучок
4
В сковороду с мясом влейте 250 мл процеженного маринада, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите примерно 1,5 часа, пока мясо не станем мягким. Добавьте вино и тушите еще 10 минут. Переложите мясо на тарелку.
- Уксус: 250 мл
- Красное сухое вино: 125 мл
5
Соус из сковороды перелейте в бленде и хорошо измельчите. Верните в сковороду. Добавьте изюм, поперчите и влейте яблочный уксус. Поставьте на средний огонь и варите, помешивая, пока соус слегка не загустеет.
- Изюм: 100 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
6
Мясо порежьте небольшими кусочками и выложите на блюдо. Полейте соусом и подавайте.