Тушеная курица с фенхелем и оливками
4 порции
30 минут
Тушеная курица с фенхелем и оливками — это изысканное французское блюдо, сочетающее нежность курицы, пряность специй и свежесть ароматного фенхеля. Оно родилось в традициях Прованса, где свежие травы и оливки добавляют глубину вкуса. Блюдо обладает богатым букетом — слегка сладковатый фенхель гармонирует с пикантными нотками паприки, кумина и кайенского перца, а оливки привносят легкую солоноватость. Нежное мясо, пропитанное лимонным соком и куриным бульоном, становится мягким и сочным, а кинза добавляет свежий акцент. Это идеальный вариант для ужина в средиземноморском стиле — насыщенное, согревающее, идеально сочетается с бокалом белого вина и хрустящим багетом. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или с легким гарниром, например, с пюре из корнеплодов.
1
В небольшой миске смешайте паприку, кумин, соль и кайенский перец. Порежьте курицу на небольшие куски и обваляйте в специях.
- Паприка: 0.5 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Кайенский перец: 0.3 чайная ложка
- Куриное филе: 700 г
2
Разогрейте 1 ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Выложите курицу и подрумяньте со всех сторон по 2 минуты. Переложите на тарелку.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Куриное филе: 700 г
3
В эту же сковороду добавьте оставшееся масло и нарезанный небольшими кусочками фенхель. Пассеруйте до золотистого цвета примерно 5 минут.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Фенхель: 2 штуки
4
Верните курицу с выделившимися соками в сковороду. Добавьте бульон и лимонный сок. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 15 минут. Затем добавьте нарезанные на 4 части оливки. Готовьте еще 5 минут, затем добавьте кинзу. Посолите и поперчите.
- Куриное филе: 700 г
- Куриный бульон: 2 стакана
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Оливки без косточек: 60 г
- Кинза: 70 г
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Кайенский перец: 0.3 чайная ложка