Говяжий стейк со сливочно–грибным соусом

4 порции

30 минут

Говяжий стейк со сливочно-грибным соусом – это настоящее гастрономическое наслаждение, сочетающее нежную текстуру мяса с бархатистым соусом, обогащённым сливками, грибами и нотками коньяка. Этот рецепт берет вдохновение из британской кухни, где традиции сочетаются с изысканностью. Вустерширский соус добавляет глубину вкуса, а свежие травы – ароматную свежесть. Жарка мяса в сливочном масле раскрывает его сочность, а заключительный штрих – фламбирование коньяком – придаёт блюду благородные оттенки. Подача стейка с этим нежным соусом делает его идеальным выбором для торжественных ужинов или уютных встреч с близкими. Гармония ингредиентов создаёт насыщенный вкус, который оставляет приятное послевкусие и желание насладиться этим блюдом снова.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 729.5
• Белки: 26.3g
• Жиры: 61.3g
• Углеводы: 6.5g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 100 г
• Говяжье филе: 500 г
• Вустерширский соус: 1 ч.л.
• Лук-шалот: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Свежие грибы: 1 ст.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Горчица: 1 ч.л.
• Сливки 40%-ные: 200 мл
• Репчатый лук: 20 г
• Коньяк: 100 г
• Измельченный свежий тимьян: 1 ч.л.
• Петрушка: 5 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогрейте столовую ложку сливочного масла в сковороде на средней температуре. Добавьте стейки с небольшим количеством соли и перца и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Положите на тарелку и поставьте в морозильную камеру на 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Говяжье филе: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Снова разогрейте сливочное масло в сковороде, добавьте туда вустерширский соус, измельченный лук-шалот, чеснок и грибы. Пассеруйте 2 минуты, приправив лимонным соком, солью и перцем. Добавьте стейки, тимьян, петрушку и горчицу. Прожарьте мясо до такой степени, как вы любите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Вустерширский соус: 1 чайная ложка
   • Лук-шалот: 1 головка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Свежие грибы: 1 стакан
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Говяжье филе: 500 г
   • Измельченный свежий тимьян: 1 чайная ложка
   • Петрушка: 5 г
   • Горчица: 1 чайная ложка

3. Добавьте жирные сливки и раскрошенный зубчик чеснока. Наклоните немного сковороду и вылейте коньяк к мясу. Увеличьте огонь и дайте ему поймать пары коньяка — через некоторое время снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 40%-ные: 200 мл
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Коньяк: 100 г

4. Выложите стейки на тарелки полив соусом с грибами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжье филе: 500 г
   • Свежие грибы: 1 стакан