Говяжьи миньоны в соусе из красного вина и хрена
4 порции
30 минут
Говяжьи миньоны в соусе из красного вина и хрена – изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает нежность говяжьей вырезки с насыщенным ароматом вина и пикантностью хрена. Исторически такой соус использовался для придания глубины мясным блюдам, а хрен – как изысканный контраст к бархатистой текстуре сливок. Жареные на гриле миньоны приобретают аппетитную корочку, а насыщенный винный соус пропитывает их сложными вкусовыми нотами. Это блюдо идеально подойдет для торжественного ужина или романтического вечера, когда хочется насладиться гармоничным сочетанием текстур и вкусов. Подавая его с бокалом хорошего красного вина, вы подчеркнете его элегантность и глубину вкуса.
1
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите мелко нарезанный шалот, черный перец и тмин и пассеруйте, пока шалот не станет мягким, примерно 5 минут.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Лук-шалот: 70 г
- Свежемолотый черный перец: 1 чайная ложка
- Тмин: 2 стебля
2
Добавьте вино, увеличьте огонь и варите, пока соус не выпарится до 1 стакана, примерно 20 минут. Процедите соус и верните обратно в сковороду. Добавьте сливки и варите еще 7 минут, пока не будет достигнута консистенция соуса. Вмешайте хрен, посолите и поперчите.
- Красное сухое вино: 2 стакана
- Взбитые сливки: 100 мл
- Хрен: 25 г
- Свежемолотый черный перец: 1 чайная ложка
- Свежемолотый черный перец: 1 чайная ложка
3
Разогрейте гриль. Посолите и поперчите мясо и выложите на гриль. Жарьте примерно по 5 минут с каждой стороны для средней прожарки.
- Говяжий миньон: 4 штуки
- Свежемолотый черный перец: 1 чайная ложка
- Свежемолотый черный перец: 1 чайная ложка
4
Разложите мясо по тарелкам и вокруг полейте соусом.
- Красное сухое вино: 2 стакана