Курица по-флорентийски
4 порции
75 минут
Курица по-флорентийски — это элегантное блюдо итальянской кухни, которое воплощает дух Тосканы. Оно сочетает нежное куриное филе, обжаренное на гриле до появления золотистых полос, и ароматный шпинат, тушенный с луком и чесноком. Завершающий штрих — нежный соус на основе молока, муки, горчицы и сыра, который придаёт блюду мягкость и насыщенный вкус. Лёгкая пикантность горчицы гармонирует с кремовой текстурой соуса, а тертый сыр добавляет глубину вкуса. Блюдо обладает восхитительным балансом между сочностью курицы и бархатистой структурой шпината с соусом. Оно идеально подходит для праздничного ужина или романтического вечера, привнося нотку итальянской гастрономической изысканности на ваш стол.
1
Расплавьте масло (25 г) в большой кастрюле и тушите лук и чеснок пока они не станут мягкими, но не поменяют цвет, добавьте шпинат и тушите до готовности шпината.
- Сливочное масло: 65 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Свежие листья шпината: 450 г
- Молотый мускатный орех: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Позвольте соку стечь, грубо нарубите шпинат и разместите в жаропрочном блюде для запекания.
3
Нагрейте чугунную гриль-сковороду. Смажьте кусочки куриного филе небольшим количеством масла и разместите их на гриль-сковороде. Жарьте обе стороны до появления «четких полосок».
- Оливковое масло: 1 чайная ложка
- Куриное филе: 4 куска
4
Переставьте сковороду на дно духовки для жаренья и оставьте там до готовности (на 10-15 минут).
5
Готовые кусочки куриного филе выложите на подушку из шпината.
6
Одновременно готовьте соус. Поместите масло (40 г), муку и молоко в кастрюлю, доведите до кипения, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет. Снимите с огня и смешайте с горчицей и сыром, добавите приправу по вкусу.
- Сливочное масло: 65 г
- Пшеничная мука: 40 г
- Молоко: 600 мл
- Горчица: 1 чайная ложка
- Сыр: 55 г
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Вылейте соус на курицу и посыпьте тёртым сыром. Подавайте блюдо горячим.