Утиная грудка с пряностями

4 порции

60 минут

Утиная грудка с пряностями — истинное наслаждение для гурманов, сочетающее богатство вкусов и ароматов. Это блюдо воплощает итальянскую страсть к утонченному вкусу и гармонии ингредиентов. Мягкое мясо утки, пропитанное ароматной смесью специй и нежным бренди, раскрывает глубокие, теплые ноты. Запеченная тыква, лук-порей и грибы шиитаке создают идеальный баланс сладости и землистости, придавая блюду уникальный характер. Эта изысканная композиция подчеркивает искусство медленного приготовления, придавая мясу деликатную текстуру и насыщенность. Блюдо идеально подходит для праздничного ужина или романтического вечера, ведь оно не только радует вкус, но и завораживает ароматами, наполняя дом атмосферой уюта и тепла. Наслаждайтесь каждым кусочком, погружаясь в истинное гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 770.4
• Белки: 39g
• Жиры: 52.4g
• Углеводы: 29.6g

Ингредиенты

• Коричневый сахар: 2 ст.л.
• Утиная грудка: 4 шт.
• Сычуаньский перец: 0.5 ч.л.
• Анис (бадьян): 1 шт.
• Морская соль: 1 ст.л.
• Бренди: 125 мл
• Сушеные грибы шиитаке: 4 шт.
• Лук-порей: 2 шт.
• Тыква: 400 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Сначала готовим приправу. Для этого растираем в ступке сахар, сычуаньский перец, анис и морскую соль. Надрезаем кожицу утки крестиками и втираем смесь специй в кожицу утки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый сахар: 2 столовые ложки
   • Сычуаньский перец: 0.5 чайная ложка
   • Анис (бадьян): 1 штука
   • Морская соль: 1 столовая ложка

2. Далее кладем утку кожицей вверх в глубокое керамическое блюдо, добавляем бренди, накрываем крышкой и оставляем мариноваться не менее часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бренди: 125 мл

3. В это время готовим гарнир. В кастрюлю с кипящей водой (примерно 500 мл) кладем грибы и отвариваем в течение 30 минут. Вынимаем их шумовкой и отжимаем воду из грибов в противень, а сами грибы мелко режем и также выкладываем на противень вместе с предварительно порезанными по 5 см кусочками лука-порей и порезанной крупными кубиками тыквой. Добавляем приправу, накрываем фольгой и помещаем противень в духовку, предварительно разогрев ее до 180C. Запекаем до тех пор, пока тыква не станет мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные грибы шиитаке: 4 штуки
   • Лук-порей: 2 штуки
   • Тыква: 400 г

4. Тем временем достаем утку из маринада и кладем на разогретую сковороду кожицей вниз. Жарим до тех пора, пока кожица не подрумянится. Затем укладываем грудки на второй противень — на этот раз кожицей вверх, поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке в течение 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиная грудка: 4 штуки

5. Готовое мясо тонко нарезаем и сервируем на тарелке вместе с запеченными тыквой, луком-пореем и грибами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиная грудка: 4 штуки
   • Сушеные грибы шиитаке: 4 штуки
   • Лук-порей: 2 штуки
   • Тыква: 400 г