Дорада, запеченая с картофелем, петрушкой, чесноком и пекорино

4 порции

60 минут

Дорада, запеченная с картофелем, петрушкой, чесноком и сыром пекорино романо — это настоящее воплощение итальянской гастрономии, где простота сочетается с изысканным вкусом. Это блюдо, корни которого уходят в кулинарные традиции Средиземноморья, особенно популярно в прибрежных регионах Италии, где свежая рыба всегда занимает центральное место на столе. Запекание позволяет сохранить сочность дорады, а картофель, пропитанный ароматом чеснока, петрушки и топленого масла, становится нежным и насыщенным. Пекорино романо, с его пикантными и солоноватыми нотками, добавляет глубину вкуса, превращая это блюдо в гармоничное сочетание текстур и ароматов. Дорада, запеченная таким образом, идеально подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, оставляя после себя теплые воспоминания о средиземноморской кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 637.4
• Белки: 41.3g
• Жиры: 42.3g
• Углеводы: 25.4g

Ингредиенты

• Дорада: 2 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Петрушка: 1 пуч.
• Картофель: 5 шт.
• Оливковое масло: 100 мл
• Сыр пекорино романо: 30 г
• Сливочное масло: 40 г
• Соль: по вкусу
• Молотый белый перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Две дорады (примерно по 500 г) почистить, выпотрошить, промыть в холодной проточной воде и обсушить. Затем натереть снаружи солью с перцем по вкусу и посолить внутри.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дорада: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу

2. Мелко нарезать чеснок и листья петрушки. Картофель среднего размера крупно нарезать кружками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Петрушка: 1 пучок
   • Картофель: 5 штука

3. Керамическую форму для выпечки щедро смазать внутри оливковым маслом. На дно равномерным слоем посыпать петрушку и чеснок, сверху аккуратно выложить половину картофеля и присыпать сыром (полторы столовых ложки). На сыр положить рыбу, а затем слой картофеля. Присыпать оставшимся сыром, кусочками сливочного масла, солью и перцем. Залить картофель сверху оставшимся оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 100 мл
   • Петрушка: 1 пучок
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Картофель: 5 штука
   • Сыр пекорино романо: 30 г
   • Дорада: 2 штуки
   • Сливочное масло: 40 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 100 мл

4. Запекать на средней полке в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 45 минут. Периодически вынимать форму из духовки и встряхивать, следя за тем, чтобы картофель не пригорел.

5. Подавать рыбу на стол, не вынимая из формы для выпечки.