Ароматная говядина в карри

4 порции

35 минут

Ароматная говядина в карри – блюдо, вдохновленное богатой традицией восточно-индийской кухни. Оно сочетает нежные кусочки говядины, пропитанные насыщенными специями, такими как кориандр, тмин и кардамон, создавая гармоничный и глубокий вкус. В процессе приготовления мясо томится в ароматной карри-пасте, насыщенной имбирем, чесноком и луком, что придает блюду насыщенный и слегка пикантный оттенок. Добавление томатов и йогурта делает текстуру соуса бархатистой, а вкус – сбалансированным. Это блюдо отлично сочетается с воздушным рисом басмати, который впитывает яркий аромат специй. Ароматная говядина в карри – идеальный выбор для любителей насыщенных, пряных и согревающих блюд, которые раскрывают культуру и гастрономическое наследие Индии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 768.3
• Белки: 55.7g
• Жиры: 49.8g
• Углеводы: 23.1g

Ингредиенты

• Семена кориандра: 2 ст.л.
• Семена тмина: 2 ст.л.
• Зеленые коробочки кардамона: 3 шт.
• Белый перец горошком: 2 ч.л.
• Тертый имбирь: 2 ч.л.
• Чеснок: 4 зуб.
• Красный лук: 2 гол.
• Красный перец чили: 4 шт.
• Листья кинзы (кориандра): 0.8 ст.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Говядина: 1 кг
• Консервированные помидоры: 400 г
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Говяжий бульон: 300 мл
• Йогурт: 200 г
• Рис басмати: по вкусу

Шаги приготовления

1. В небольшую сковороду выложите тмин, кориандр, кардамон и перец. Слегка обжарьте на среднем огне до появления аромата.Охладите. Переложите в ступку и измельчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена тмина: 2 столовые ложки
   • Семена кориандра: 2 столовые ложки
   • Зеленые коробочки кардамона: 3 штуки
   • Белый перец горошком: 2 чайные ложки

2. В блендер выложите измельченный в ступке специи, имбирь, измельченный чеснок, мелко нарезанный лук, нарезанный чили и половину листьев кориандра. Все измельчите до состояния пасты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый имбирь: 2 чайные ложки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Красный лук: 2 головки
   • Красный перец чили: 4 штуки
   • Листья кинзы (кориандра): 0.8 стакан

3. Разогрейте 2 ложки масла в сковороде и обжарьте нарезанную небольшими кусочками говядину на среднем огне до румяной корочки. Переложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Говядина: 1 кг

4. В той же сковороде разогрейте оставшееся масло и выложите карри-паст из блендера. Готовьте, постоянно перемешивая, 3 минуты до появления характерного запаха.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

5. Верните говядину в сковороду и добавьте помидоры, томатную пасту и бульон. Уменьшите огонь до маленького, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите, иногда перемешивая, 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 1 кг
   • Консервированные помидоры: 400 г
   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Говяжий бульон: 300 мл

6. Снимите крышку, перемешайте и тушите еще 30 минут до мягкости мяса и выпаривания соуса на половину. Посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Йогурт: 200 г
   • Рис басмати:  по вкусу

7. Перед подачей добавьте йогурт, и оставшийся кориандр. Подавайте с вареным рисом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Йогурт: 200 г
   • Листья кинзы (кориандра): 0.8 стакан