Тушеный свиной окорок с овощами

6 порций

30 минут

Тушеный свиной окорок с овощами — это классическое блюдо русской кухни, символизирующее уют и домашнее тепло. Корни рецепта уходят в деревенскую кухню, где мясо томили на медленном огне, позволяя ароматам раскрыться во всей полноте. Сочетание нежного свиного окорока, пропитанного вином и бульоном, с карамелизированными овощами создаёт насыщенный вкус с легкой сладостью пастернака и моркови, дополненный пикантностью сладкого перца. Томление делает мясо невероятно мягким, а соки, пропитавшие овощи, превращаются в густой, насыщенный соус. Это блюдо идеально подходит для неспешного семейного ужина, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то согревающего и сытного. Подача с горчицей добавляет пикантную ноту, делая каждую вилку еще более запоминающейся.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 788.8
• Белки: 48g
• Жиры: 59.3g
• Углеводы: 16.8g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 300 г
• Пастернак: 3 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Сливочное масло: 40 г
• Свиной окорок: 1.5 кг
• Красное сухое вино: 3 ст.л.
• Помидоры: 1 шт.
• Говяжий бульон: 250 мл
• Оранжевый сладкий перец: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Положите лук в миску и залейте кипящей водой, оставьте на 1 минуту, затем обсушите. Охладите и очистите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 300 г

2. Разрежьте морковь и пастернак пополам, затем на небольшие кусочки. Перец избавьте от сердцевины и порежьте кубиками. Растопите половину сливочного масла в большой сковороде, добавьте лук, морковь, пастернак и перец и жарьте, помешивая, до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Пастернак: 3 штуки
   • Оранжевый сладкий перец: 1 штука
   • Сливочное масло: 40 г

3. Переложите на тарелку. Растопите оставшееся масло, выложите мясо и подрумяньте со всех сторон. Увеличьте огонь и налейте вино. Доведите до кипения, затем добавьте нарезанный помидор и бульон. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь до маленького, накройте крышкой и тушите 2 часа, перевернув 1 раз.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г
   • Свиной окорок: 1.5 кг
   • Красное сухое вино: 3 столовые ложки
   • Помидоры: 1 штука
   • Говяжий бульон: 250 мл

4. Добавьте овощи и тушите, накрыв, еще 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пастернак: 3 штуки
   • Морковь: 2 штуки
   • Оранжевый сладкий перец: 1 штука

5. Переложите мясо со сковороды и заверните в фольгу, оставьте на некоторое время.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной окорок: 1.5 кг

6. Снова сделайте сильный огонь и доведите до кипения соки в сковороде с овощами, тушите 10 минут. Посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 300 г
   • Морковь: 2 штуки
   • Пастернак: 3 штуки
   • Оранжевый сладкий перец: 1 штука
   • Свиной окорок: 1.5 кг
   • Красное сухое вино: 3 столовые ложки
   • Помидоры: 1 штука
   • Говяжий бульон: 250 мл
   • Сливочное масло: 40 г

7. Порежьте мясо на куски и подавайте с овощами, полив соками из сковороды. Подавайте с горчицей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной окорок: 1.5 кг