Говядина в гиннессе с пюре из сельдерея.

4 порции

30 минут

Говядина в гиннессе с пюре из сельдерея — истинное воплощение ирландской гастрономической традиции. Это блюдо представляет собой гармоничное сочетание насыщенного вкуса темного пива, нежности мясных волокон и бархатистости корнеплодного пюре. Guinness придает говядине глубину вкуса, слегка карамелизируя ее, а лавровый лист и тмин добавляют нотку пряности. В качестве гарнира нежное пюре из сельдерея с картофелем делает блюдо легким и воздушным, оттеняя богатство мясного рагу. Идеально дополняет трапезу хрустящий французский багет, смазанный пикантной горчицей. Такой ужин согревает душу, возвращая нас к уюту ирландских пабов и семейных обедов, наполненных теплом и вкусом настоящей кухни острова.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 884.3
• Белки: 56.9g
• Жиры: 48.9g
• Углеводы: 54.3g

Ингредиенты

• Говядина: 1 кг
• Репчатый лук: 2 гол.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Коричневый сахар: 2 ч.л.
• Пшеничная мука: 2 ч.л.
• Пиво Guinness: 125 мл
• Говяжий бульон: 375 мл
• Лавровый лист: 1 шт.
• Тмин: 2 стеб.
• Корень сельдерея: 1 шт.
• Картофель: 1 шт.
• Молоко: 250 мл
• Сливочное масло: 20 г
• Французский багет: 4 кус.
• Дижонская горчица: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разогрейте половину растительного масла в сковороде на сильном огне и жарьте нарезанное кубиками мясо до золотистой корочки. По необходимости добавьте еще масла. Переложите мясо в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 1 кг
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

2. В сковороду выложите мелко нарезанный лук и слегка обжарьте на маленьком огне. Добавьте чеснок и сахар и жарьте до коричневого цвета лука. Добавьте муку и переложите к мясу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Коричневый сахар: 2 чайные ложки
   • Пшеничная мука: 2 чайные ложки

3. В сковороду вылейте Гиннесс и бульон, доведите до кипения и перелейте к мясу. Добавьте лавровый лист и тмин и щедро приправьте солью и специями. Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пиво Guinness: 125 мл
   • Говяжий бульон: 375 мл
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Тмин: 2 стебля

4. Нарежьте на куски сельдерей и переложите в миску с водой. Положите картофель, нарезанный кубиками, и сельдерей в кастрюлю с молоком и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите 15 минут, затем сделайте пюре, не выливая молоко. Посолите и добавьте сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 1 штука
   • Картофель: 1 штука
   • Молоко: 250 мл
   • Сливочное масло: 20 г

5. Намажьте хлеб горчицей и подавайте с мясом и пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Французский багет: 4 куска
   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка