Ирландское рагу из баранины с беконом
6 порций
30 минут
Ирландское рагу из баранины с беконом — это классическое блюдо ирландской кухни, которое воплощает уют и тепло семейного ужина. Его история берет начало в традициях крестьянской еды, когда простые, доступные ингредиенты превращались в сытное и ароматное блюдо. Нежная баранина, пропитанная вкусом хрустящего бекона, томится в наваристом бульоне, обогащенном картофелем, морковью и луком. Пшеничная мука придаёт соусу легкую густоту, а савойская капуста добавляет свежие нотки. Долгое томление делает мясо невероятно мягким, а ароматная петрушка завершает симфонию вкусов. Это блюдо идеально подходит для неспешного ужина в кругу семьи, создавая атмосферу уюта и тепла.
1
Разогрейте сливочное и растительное масло в кастрюле на сильном огне. Добавьте мясо и жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны, переложите на тарелку. Добавьте нарезанный полосками бекон и жарьте 2-3 минуты до хрустящего состояния. Переложите на тарелку, оставив масло в кастрюле.
- Сливочное масло: 20 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Бараньи котлеты на косточке: 8 штук
- Бекон: 4 куска
2
В кастрюлю насыпьте муку и перемешайте. Снимите с огня и выложите одним слоем половину тонко нарезанного картофеля, моркови, измельченного лука, порея, капусты и бекона. Далее выложите одним слоем мясо и сверху выложите оставшиеся овощи и бекон.
- Пшеничная мука: 1 чайная ложка
- Картофель: 600 г
- Морковь: 3 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Лук-порей: 1 штука
- Савойская капуста: 150 г
- Бекон: 4 куска
- Бараньи котлеты на косточке: 8 штук
- Картофель: 600 г
- Морковь: 3 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Лук-порей: 1 штука
- Савойская капуста: 150 г
- Бекон: 4 куска
3
Залейте бульоном и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1,5 часа до очень мягкого состояния мяса. Посолите и подавайте, посыпав петрушкой.
- Говяжий бульон: 500 мл
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки