Жареная свинина с рыбным соусом и зеленой фасолью
3 порции
25 минут
Жареная свинина с рыбным соусом и зеленой фасолью – это яркое блюдо тайской кухни, сочетающее нежное мясо с пряными нотами чеснока, лайма, кинзы и острого перца чили. Рыбный соус придает ему насыщенный умами-вкус, а коричневый сахар балансирует его легкой сладостью. Хрустящая зеленая фасоль добавляет свежесть и контраст текстур. Это блюдо прекрасно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, раскрывая богатство ароматов юго-восточной Азии. Тайцы ценят его за быстроту приготовления и гармонию вкусов, а сочетание специй и свежих ингредиентов делает его незабываемым. Особенно вкусно подавать с жасминовым рисом, который впитывает соус, дополняя вкусовую композицию.
1
Зеленую фасоль бросить в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты. Слить кипяток и на время, пока готовится свинина, поместить фасоль в холодную воду.
- Зеленая стручковая фасоль: 300 г
2
Нарезать свинину поперек волокон очень тонкими прямоугольными ломтиками (2х5 см) и посыпать солью с черным перцем.
- Свиное филе: 400 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Красный перец чили: 1 штука
3
Раскалить в сковороде масло и 1 минуту пассеровать мелко порубленный чеснок, цедру лайма, кинзу, перец чили.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 4 зубчика
- Цедра лайма: 1 чайная ложка
- Кинза: 1 чайная ложка
- Красный перец чили: 1 штука
4
Бросить к специям мясо и, быстро помешивая, обжаривать 2-3 минуты. Затем добавить рыбный соус, сахар и фасоль и, периодически встряхивая и помешивая, продолжать обжаривать примерно 1-2 минуты.
- Свиное филе: 400 г
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Коричневый мягкий сахар: 1 столовая ложка
- Зеленая стручковая фасоль: 300 г
5
Готовое мясо и фасоль смешать прямо в сковороде с листьями лайма.
- Листья лайма: 100 г