Баранина, тушеная в белом вине с картофелем и маслинами
4 порции
135 минут
Баранина, тушеная в белом вине с картофелем и маслинами — это изысканное блюдо, сочетающее насыщенный вкус баранины с тонкими нотками белого вина и ароматом свежего тимьяна. Этот рецепт вдохновлен средиземноморской кухней, но адаптирован в американском стиле, где традиционные ингредиенты приобретают новый оттенок. Медленное тушение позволяет мясу пропитаться всеми ароматами, делая его нежным и сочным. Картофель, пропитанный бульоном и вином, приобретает насыщенный вкус, а маслины добавляют пикантную нотку. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина в кругу близких, создавая атмосферу тепла и наслаждения. Подается горячим, отлично сочетается с бокалом сухого белого вина и свежим хлебом, который можно макать в ароматный соус.
1
Мелко нарезать лук и тонко чеснок (продольно). Порубить 2 веточки свежего тимьяна. Очистить картофель и нарезать кружочками толщиной 2,5 сантиметра.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Картофель: 700 г
- Свежий тимьян: 2 штуки
2
Бараньи отбивные обвалять в смеси соли с перцем.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Нагреть масло в тяжелой сковороде на среднем огне и, когда оно зашипит, бросить туда чеснок. Пассеровать примерно 1 минуту. Готовый чеснок вынуть из сковороды и выложить на тарелку.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Чеснок: 6 зубчиков
4
В той же сковороде обжарить бараньи отбивные с обеих сторон (примерно 4 минуты) и выложить на тарелку.
- Филе баранины: 800 г
5
Бросить в сковороду мелко нарезанный лук, лавровый лист, четверть чайной ложки соли и подрумянить (10-12 минут), часто помешивая. Добавить вино и, продолжая помешивать, довести до кипения. Снять с огня.
- Репчатый лук: 2 головки
- Лавровый лист: 2 штуки
- Белое сухое вино: 300 мл
6
Половину нарезанного картофеля выложить на дно большой емкости для запекания. Добавить в картофель смесь вина с луком, а затем последовательно чеснок, тимьян и маслины. Сверху выложить мясо (4 порции) и второй слой картофеля. Залить все бульоном.
- Картофель: 700 г
- Белое сухое вино: 300 мл
- Репчатый лук: 2 головки
- Свежий тимьян: 2 штуки
- Маслины без косточек: 0.3 стакан
- Филе баранины: 800 г
- Куриный бульон: 400 мл
7
Готовить в духовке, разогретой до 190 градусов, примерно 90 минут, периодически проверяя кончиком ножа степень готовность мяса. Если верхний слой картофеля начинает подсыхать, поливать картофель тем же соусом, в котором он готовится.
- Белое сухое вино: 300 мл