Телятина с баклажанами и моцареллой
4 порции
35 минут
Телятина с баклажанами и моцареллой — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность мяса с кремовой текстурой моцареллы и ароматом жареных баклажанов. Этот рецепт вобрал в себя традиции Средиземноморья, где простые, но гармоничные ингредиенты создают истинную гастрономическую магию. Сочная телятина, запеченная под слоем расплавленного сыра, приобретает дополнительную пикантность благодаря руколе и томатному соусу. Легкий карамельный оттенок, который придает баклажанам гриль, делает вкус насыщенным и глубоким. Это блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, пленяя своим изысканным сочетанием текстур и ароматов. Подается горячим, сразу после запекания, чтобы моцарелла оставалась нежной и тающей, а мясо — сочным и ароматным.
1
Порежьте баклажан кружочками толщиной 5 мм. Выложите в дуршлаг и посыпьте солью, оставьте на 20 минут, затем промойте под холодной водой и высушите бумажным полотенцем.
- Баклажаны: 1 штука
- Растительное масло: по вкусу
2
Выложите пюре, чеснок и сахар в миску, посолите.
- Томатное пюре: 125 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Сахар: 0.3 чайная ложка
3
Разогрейте гриль. Смажьте кусочки баклажана маслом с обеих сторон и жарьте 15 минут, перевернув 1 раз. Переложите на тарелку.
- Баклажаны: 1 штука
- Растительное масло: по вкусу
4
Разогрейте гриль сильнее. Смажьте отбивные маслом, посолите и жарьте 3-5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку.
- Телячьи отбивные: 4 штуки
- Растительное масло: по вкусу
5
На каждый кусок мяса выложите руколу, затем по кусочку баклажана, немного томатной смеси и посыпьте натертой моцареллой. Поставьте под гриль на 1 минуту, пока сыр не зарумянится. Подавайте немедленно.
- Телячьи отбивные: 4 штуки
- Баклажаны: 1 штука
- Томатное пюре: 125 г
- Рукола: 50 г
- Сыр моцарелла: 75 г