Суп с клецками
8 порций
40 минут
Теплый суп с клецками — отличное решение для холодного вечера или когда вы неважно себя чувствуете. Начните с куриного бульона, в котором отварите нарезанный картофель. Затем подготовьте овощную пассеровку, которая добавит блюду аромата и вкуса. После этого займитесь тестом для клецок: замесите его, чтобы получилось пышное и воздушное. Когда клецки окажутся в супе, они сварятся всего за три минуты, и можно будет наслаждаться готовым блюдом.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Нарезать небольшим кубикам очищенный картофель. Куриный бульон довести до кипения и бросить в него картошку. Варить 15 минут.
- Картофель: 4 штуки
- Куриный бульон: 2 л
3
Измельчить лук и морковь.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
4
Пассеровать их на растительном масле до мягкости.
- Растительное масло: 50 мл
5
Растопить масло на слабом огне. Разделить яйца на желтки и белки, желтки взбить с молоком.
- Сливочное масло: 70 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Молоко: 60 мл
6
Добавить в бульон. Посолить и поперчить по вкусу.
- Куриный бульон: 2 л
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Влить к желткам растопленное масло и хорошо перемешать. Белки взбить с щепоткой соли в пышную пену и перемешать их с желтковой массой.
- Сливочное масло: 70 г
8
Добавить манку и просеянную муку и замесить тесто, Оставить на 20 минут, чтобы манка и мука разошлись. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
- Манная крупа: 30 г
- Пшеничная мука: 85 г
9
Чайной ложкой взять немного теста и бросить в кипящий бульон, смахнув тесто второй чайной ложкой, так поступить со всем тестом и варить около 3 минут. Подавать суп, украсив рубленой петрушкой.
- Куриный бульон: 2 л
- Петрушка: по вкусу
10
Подавать суп, украсив рубленой петрушкой.
- Петрушка: по вкусу