Говяжье филе с перцем и соусом из портвейна
2 порции
30 минут
Говяжье филе с перцем и соусом из портвейна — это изысканное блюдо европейской кухни, соединяющее нежность мяса с пряным ароматом специй и насыщенной терпкостью винного соуса. Исторически портвейн использовался в кулинарии как элегантная нотка, подчеркивающая глубину вкуса мясных блюд. Черный перец придает пикантность, а тмин и чеснок — теплый, пряный оттенок. Бульон и кукурузная мука превращают портвейн в шелковистый соус, связывающий все элементы воедино. Это блюдо идеально подходит для особых случаев, подаваясь с нежным гарниром, например картофельным пюре или запеченными овощами. Вкусовая гармония делает его идеальным сопровождением к бокалу красного вина, превращая ужин в настоящее гастрономическое путешествие.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов.
2
Посыпьте мясо солью и щедро натрите свежемолотым перцем.
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Говяжье филе: 450 г
3
Налейте немного оливкового масла в огнеупорную посуду и слегка подрумяньте мясо 4-5 минут, затем поставьте в духовку на 10-12 минут для средней прожарки. Переложите мясо на тарелку отдохнуть.
- Оливковое масло: по вкусу
4
В посуду, в которой жарилось мясо, налейте портвейн, добавьте тмин и чеснок. Оставьте выпариваться на половину.
- Портвейн: 200 мл
- Тмин: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
5
Смешайте 1 столовую ложку портвейна и кукурузную муку. Добавьте в портвейн.
- Портвейн: 200 мл
- Кукурузная мука: 1 чайная ложка
6
Налейте бульон. Варите около 1 минуты до состояния соуса. Приправьте специями. Смешайте с выделившимся из мяса соком.
- Говяжий бульон: 150 мл
7
Подавайте мясо с соусом и гарниром.