Бирьяни с курицей по-индийски
4 порции
40 минут
Бирьяни с курицей - это традиционное индийское блюдо, которое сочетает в себе ароматный рис и нежное мясо, приправленное множеством специй. Оно славится своим насыщенным вкусом и сложным ароматом, который наполняет кухню, когда блюдо готовится. В каждой порции чувствуется гармония между мягкими кусочками курицы и рассыпчатым рисом, делая бирьяни не только сытным, но и очень аппетитным. Это блюдо часто подают на праздники и торжества, ведь его богатый вкус и яркая подача способны украсить любой стол.
1
Куриные голени промыть, обсушить.
- Куриная голень: 900 г
2
Приготовить маринад. В миске соединить тертый корень имбиря, рубленый чеснок и перец чили, 1 столовую ложку оливкового масла, томатную пасту, соль и приправу масала.
- Корень имбиря: 0.2 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Перец чили: 0.5 штука
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Масала: 1 столовая ложка
3
Добавить йогурт и лимонный сок, перемешать.
- Натуральный йогурт: 0.5 стакан
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
4
Выложить в маринад голени и поставить в холодильник на ночь.
- Куриная голень: 900 г
5
Рис басмати промыть, залить холодной водой на 20 минут.
6
Воду слить.
7
Лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить в широкой кастрюле на сливочном масле.
- Репчатый лук: 1 головка
- Топленое масло: 1 столовая ложка
8
Добавить к луку замаринованные голени вместе с маринадом.
- Куриная голень: 900 г
- Томатная паста: 1 столовая ложка
9
Тушить 5–7 минут, затем перевернуть куриные голени и тушить еще около 10 минут.
10
Выложить на курицу рис, влить горячую воду так, чтобы она была выше риса на 1 см, добавить палочку корицы.
- Рис басмати: 1 стакан
- Палочки корицы: 1 штука
11
Дать закипеть и готовить 5 минут без крышки.
12
Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и готовить еще 20 минут, не перемешивая.
13
Выключить огонь, оставить под крышкой на 5 минут.
14
Украсить зеленью кинзы.
- Кинза: по вкусу