Свиной шашлык с яблоками

4 порции

40 минут

Свиной шашлык с яблоками представляет собой удивительное сочетание сочного мяса и кисло-сладких фруктов, что придает блюду особую изюминку. Яблоки, запеченные вместе с мясом, делают его более ароматным и придают мягкость, а также насыщают шашлык свежестью. Этот рецепт, позаимствованный из журнала «Кулинарный практикум», отражает традиционный подход к шашлыкам, который передается из поколения в поколение, принося радость на праздниках и семейных сборах.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 807.3
• Белки: 57.6g
• Жиры: 40.2g
• Углеводы: 57.6g

Ингредиенты

• Свинина: 1 кг
• Яблоко: 5 шт.
• Яблочный сок: 150 мл
• Лимон: 0.5 шт.
• Горчица: 5 ст.л.
• Лавровый лист: 4 шт.
• Черный душистый перец: 6 шт.
• Красный перец горошком: 3 шт.
• Соль: по вкусу
• Томатный соус: 400 г
• Томатная паста: 3 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Вустерширский соус: 1 ст.л.
• Яблочный уксус: 3 ст.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Сахар: 1 ст.л.
• Горчичный порошок: 1 ч.л.
• Кайенский перец: 1 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. С лимона снять цедру мелкой теркой, отжать сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.5 штука

2. В миске смешать яблочный сок, лимонный сок с цедрой, соль и горчицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблочный сок: 150 мл
   • Лимон: 0.5 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Горчица: 5 столовая ложка

3. В ступке измельчить лавровый лист, душистый и красный перец, добавить в маринад. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 4 штуки
   • Черный душистый перец: 6 штук
   • Красный перец горошком: 3 штуки

4. Мясо обсушить бумажными полотенцами и нарезать одинаковыми кусочками.

5. Положить мясо в миску с маринадом и тщательно перемешать руками, чтобы каждый кусочек был им покрыт. Накрыть и оставить в прохладном месте на 2–4 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 1 кг

6. Разжечь угли.

7. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 5 штука

8. Отряхнуть куски мяса от маринада и нанизать их на шампуры, перемежая ломтиками яблок (аккуратно, чтобы яблоки не ломались).

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 1 кг
   • Яблоко: 5 штука

9. Готовить на углях, время от времени смазывая шашлык маринадом, примерно 20 минут.

10. Приготовить соус. Лук и чеснок мелко нарезать по отдельности.

    Необходимые ингредиенты:

    • Репчатый лук: 1 головка
    • Чеснок: 3 зубчика

11. На сковороде разогреть оливковое масло, положить лук, жарить до мягкости (5 минут). Затем добавить чеснок, готовить еще 2 минуты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло: 2 столовые ложки

12. Положить к луку с чесноком томатный соус, довести до кипения.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томатный соус: 400 г

13. Залить сахар с горчичным порошком примерно 100 мл кипятка, перемешать до полного растворения. Добавить томатную пасту и уксус, еще раз размешать и влить полученную массу на сковороду.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 1 столовая ложка
    • Горчичный порошок: 1 чайная ложка
    • Томатная паста: 3 столовые ложки
    • Яблочный уксус: 3 столовые ложки

14. Приправить вустерским соусом, солью, черным и кайенским перцем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Вустерширский соус: 1 столовая ложка
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу
    • Кайенский перец: 1 штука

15. Готовить соус на медленном огне, помешивая, 10 минут.

16. Снять соус с огня и полностью остудить перед подачей (1 час). Шашлык подавать с соусом.