Свинина в духовке
10 порций
180 минут
Свинина в духовке — это традиционное блюдо русской кухни, сочетающее простоту приготовления и великолепный вкус. Запечённая свиная шея, насыщенная ароматами чеснока и специй, получается невероятно сочной и мягкой. Исторически запекание мяса в русской кухне занимало важное место, ведь это позволяло сохранить его нежность и раскрыть вкус. Морковь в рецепте добавляет сладковатый оттенок, а чеснок — пикантность. Блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Его можно подавать горячим, наслаждаясь сочностью мяса, или холодным, как закуску. Благодаря использованию рукава для запекания, мясо сохраняет всю свою естественную влагу и становится восхитительно ароматным. Это беспроигрышный вариант для тех, кто ценит насыщенный, домашний вкус с нотками традиции.
1
Подготовить все продукты.
2
Морковь очистить и нарезать брусочками толщиной около 1 см.
- Морковь: 2 штуки
3
Чеснок очистить, крупные зубчики нарезать вдоль, мелкие можно не разрезать вовсе.
- Чеснок: 2 головки
4
В свиной шее сделать глубокие надрезы под углом.
5
В каждый надрез вложить по кусочку моркови и чеснока. Отложить 1–2 зубчика чеснока.
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 2 головки
6
Натереть мясо солью и перцем.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Оставшийся чеснок раздавить через чеснокодавку и также натереть им мясо.
- Чеснок: 2 головки
8
Поместить мясо в рукав для запекания, туда же положить нарезанную морковь, если она осталась, выпустить воздух из рукава и завязать. На этом этапе можно остановиться и убрать мясо в холодильник — в таком виде оно может храниться до 2 дней.
- Морковь: 2 штуки
9
Отправить мясо в духовку, разогретую до 160 градусов, на 2 часа.
- Свиная шея: 2 кг
10
Затем повысить температуру до 220 градусов, раскрыть рукав и вернуть в духовку еще на 15 минут, чтобы мясо подрумянилось.
11
Готовую свинину нарезать толстыми кусками и подавать к столу. Остывшее мясо можно подавать как холодную закуску.