Гусь в духовке

6 порций

210 минут

Этот рецепт гусака, который мы все так любим, начинается с маринования в апельсиновом соке, дополненном восточными специями. После того как гусь насладится маринадом, его помещают в духовку для запекания. Использование фольги не стоит игнорировать — она помогает сохранить сочность мяса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 2117.4
• Белки: 77.6g
• Жиры: 195.4g
• Углеводы: 12.5g

Ингредиенты

• Гусь: 3 кг
• Соль: 15 г
• Имбирь: 40 г
• Чеснок: 5 зуб.
• Анис (бадьян): 2 шт.
• Молотая корица: 1 ч.л.
• Черный перец горошком: 2 ч.л.
• Апельсины: 2 шт.
• Сахар: 15 г

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. В ступке или кофемолке смолоть черный перец и бадьян.

   Необходимые ингредиенты:

   • Анис (бадьян): 2 штуки
   • Черный перец горошком: 2 чайные ложки

3. Корень имбиря натереть на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Имбирь: 40 г

4. Смешать молотые специи, соль, имбирь, раздавленный через пресс чеснок и апельсиновую цедру до однородной пасты. При необходимости добавить немного растительного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 15 г
   • Имбирь: 40 г
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Апельсины: 2 штуки
   • Молотая корица: 1 чайная ложка
   • Черный перец горошком: 2 чайные ложки

5. Натереть гуся пряной пастой снаружи и внутри.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гусь: 3 кг

6. Обернуть гуся пищевой пленкой и убрать мариноваться в холодильник на 8 часов.

7. Разогреть духовку до 180 градусов. Гуся избавить от обертки, выложить в глубокий противень, накрыть фольгой и отправить в духовку на 2 часа.

8. Выдавить из апельсинов сок и уварить его с сахаром вдвое в небольшом сотейнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 2 штуки
   • Сахар: 15 г

9. Снять с противня фольгу, смазать гуся апельсиновым соком и запекать еще 1 час, периодически смазывая его соком или вытопившимся жиром с противня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 2 штуки

10. Готового гуся подавать к праздничному столу.