Голубцы из свежей капусты с обжаренными фисташками и кедровыми орешками
2 порции
145 минут
Голубцы из свежей капусты с обжаренными фисташками и кедровыми орешками – это утонченное сочетание традиций украинской кухни и смелых гастрономических решений. Этот рецепт превращает классические голубцы в кулинарное произведение искусства, где орехи придают блюду хрустящую текстуру и легкую сладость, а смородина — кисло-сладкий оттенок. Тончайший аромат корицы делает вкус еще глубже, создавая теплый, уютный оттенок. Завернутые в нежные капустные листья, эти голубцы становятся отличным вариантом легкого, но насыщенного блюда, которое идеально подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Особенность этого рецепта в его балансе вкусов и текстур, раскрывающем новые грани традиционной кухни. Наслаждайтесь этим утонченным, но домашним блюдом, которое согревает душу и удивляет своим изысканным вкусом.
1
Разогреть сковороду, влить оливковое масло и обжарить лук в течение 3–4 минут.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
2
К луку добавить рис, перемешать, чтобы зерна покрылись маслом. Залить содержимое сковороды 275 мл кипятка, посолить. Перемешать и накрыть крышкой. Убавить огонь до минимума и готовить около 45 минут, пока не останется жидкости.
- Шелушенный рис басмати: 150 г
- Соль: по вкусу
3
Убрать сковороду с огня, снять крышку и на 5 минут накрыть полотенцем. Затем переложить рис с луком в миску и дать остыть.
- Шелушенный рис басмати: 150 г
4
Фисташки и кедровые орехи обжарить в духовке при 180 градусах в течение 7–8 минут. Дать остыть.
- Фисташки: 25 г
- Кедровые орехи: 25 г
5
Очистить капусту от внешних листьев, отделить 6–7 цельных. Удалить жесткие прожилки. Внутренние листья кочана измельчить.
- Ранняя белокочанная капуста: 1 штука
6
Сбланшировать в кипящей воде целые листья в течение 5 минут, нарезанную капусту — 2–3 минуты. Откинуть листья на дуршлаг и промыть холодной водой. Обсушить листья полотенцем.
- Ранняя белокочанная капуста: 1 штука
7
Добавить нарезанную капусту к охлажденному рису, затем положить смородину, фисташки, кедровые орехи, мяту. Посолить, поперчить, перемешать. В капустные листья положить по столовой ложке смеси риса и капусты, завернуть.
- Ранняя белокочанная капуста: 1 штука
- Смородина: 50 г
- Фисташки: 25 г
- Кедровые орехи: 25 г
- Листья мяты: 6 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Получившиеся голубцы положить в форму подогнутыми краями вниз, между ними разместить палочки корицы. Посолить, поперчить, сверху положить помидоры, предварительно сняв с них кожицу и крупно порезав. Накрыть крышкой и готовить в духовке при 180 градусах в течение часа.
- Палочки корицы: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Помидоры: 350 г