Татаки из утки
1 порция
15 минут
Татаки из утки — это изысканное блюдо японской кухни, воплощающее гармонию нежного мяса и насыщенного соуса. Эта техника приготовления зародилась в Японии, где ее традиционно применяют для говядины и рыбы, но утка придает ей особую глубину вкуса. Мясо обжаривают до хрустящей золотистой корочки, оставляя внутри сочную текстуру. Соус на основе соевого соуса, лимонного сока и сумаха придает блюду кисло-соленые нотки с легкой пикантностью чеснока и чили. Кунжут и микросалат завершают композицию, добавляя хруст и свежесть. Это блюдо идеально для гурманов, ценящих баланс вкусов и простоту приготовления, а его элегантная подача делает его достойным как повседневного ужина, так и торжественного случая.
1
Утку нарезать толстыми слайсами (толщина около 2–2,5 см).
- Утиная грудка: 1 штука
2
На сухую разогретую сковороду выложить утку кожей вниз. Обжаривать на сильном огне 2–3 минуты до румяной корочки.
- Утиная грудка: 1 штука
3
Для соуса смешать соевый соус и лимонный сок.
- Светлый соевый соус: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
4
Добавить сумах.
- Сумах: 0.5 чайная ложка
5
Очистить зубчик чеснока.
- Чеснок: 1 зубчик
6
Выдавить чеснок в соус при помощи пресса. Тщательно перемешать.
- Чеснок: 1 зубчик
7
Перевернуть кусочки утки и обжаривать еще 3–4 минуты, убавив огонь до среднего. Затем обжарить по 1 минуте боковые стороны.
- Утиная грудка: 1 штука
8
Выложить на блюдо утку, сверху татаки и соус.
- Утиная грудка: 1 штука
9
Приправить молотым чили и кунжутом.
- Перец чили хлопьями: по вкусу
- Кунжут: по вкусу
10
Украсить микросалатом и подавать.
- Микросалат: по вкусу