Огурцы малосольные

4 порции

10 минут

Малосольные огурцы невозможно заготовить впрок. Вся их прелесть именно в мимолетности момента: мгновенно засолил, мгновенно съел, пока малосольные огурчики не превратились в крепко просоленные. Ресторанный рецепт еще больше ускоряет процесс за счет того, что огурцы заливаются теплым рассолом, в котором есть к тому же чеснок и укроп, которые вносят во вкус свои острые и душистые ноты. Через 8 часов универсальную закуску уже можно ставить на стол и хрустеть от души. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Dr. Живаго».

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 147.4
• Белки: 5.1g
• Жиры: 0.6g
• Углеводы: 31g

Ингредиенты

• Огурцы: 2 кг
• Чеснок: 50 г
• Сахар: 50 г
• Соль: 70 г
• Укроп: 50 г
• Вода: 1.5 л

Шаги приготовления

1. Приготовить маринад. Питьевую воду вскипятить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1.5 л

2. Добавить соль, сахар и чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 70 г
   • Сахар: 50 г
   • Чеснок: 50 г

3. Снять с огня.

4. Охладить до температуры 28–30 градусов.

5. Огурцы хорошо помыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 2 кг

6. Положить в стерильную жаропрочную емкость.

7. Добавить зелень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 50 г

8. Готовым маринадом залить огурцы с зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1.5 л

9. Остудить.

10. Выдержать в холодильнике при температуре 5–8 градусов 8 часов.