Вицел (телятина с айвой)
4 порции
80 минут
Вицел — это настоящее жемчужина молдавской кухни, где простота ингредиентов сочетается с утонченным вкусом. Телятина, нежная и ароматная, пропитывается насыщенными нотами томатного сока и специй, создавая богатую палитру вкусов. Но главной изюминкой блюда является айва — её сладость и легкая кислинка гармонично дополняют мясо, создавая неповторимый баланс. Красное сухое вино придаёт соусу изысканность, а чеснок и свежая зелень завершают картину, добавляя блюду пикантность и свежесть. Вицел — это не просто вкусное мясное блюдо, а часть культурного наследия Молдовы, в которой соединяются старинные традиции и любовь к сочным, насыщенным вкусам. Идеален для праздничного стола или уютного семейного ужина, подается с бокалом хорошего вина и свежим хлебом.
1
Мясо вымыть, нарезать на средние кусочки, посолить и поперчить.
- Телятина: 700 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Лук и корень сельдерея почистить. Лук нарезать на полукольца, а сельдерей — тонкой соломкой.
- Лук: 3 головки
- Корень сельдерея: 100 г
3
В глубокой сковороде обжарить мясо со всех сторон до румяного цвета, затем добавить томатный сок и молотый красный перец.
- Телятина: 700 г
- Томатный сок: 1 стакан
- Молотый красный перец: щепотка
4
Добавить лук и сельдерей и тушить на среднем огне приблизительно 15 минут.
- Лук: 3 головки
- Корень сельдерея: 100 г
5
Айву вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать на дольки.
- Айва: 2 штуки
6
Нарезанную дольками айву обжарить на масле, затем влить вино, добавить соль, сахар, довести до кипения.
- Айва: 2 штуки
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Красное сухое вино: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
7
Переложить соус с айвой в сковороду к мясу и овощам и тушить до готовности телятины примерно 20 минут.
- Айва: 2 штуки
- Телятина: 700 г
8
Зубчики чеснока почистить и измельчить. Посыпать вицел измельченным чесноком за несколько минут до готовности мяса.
- Чеснок: 4 зубчика
9
Подавать, украсив зеленью и дольками томата.