Вареники с творогом и изюмом

8 порций

90 минут

Вареники с творогом и изюмом – традиционное русское блюдо, наполненное теплом и уютом домашней кухни. Их история берет начало в восточнославянской кулинарии, где тесто с разнообразными начинками стало любимым угощением. Нежное тесто, приготовленное на кипятке, придает вареникам мягкость и эластичность, а начинка из творога с изюмом создает гармоничное сочетание сладости и легкой кислинки. Вареники подаются горячими со сметаной, усиливая их нежный вкус. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного застолья, а также является прекрасным вариантом для тех, кто ценит простые, но изысканные домашние рецепты.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 379.4
• Белки: 15.8g
• Жиры: 12.1g
• Углеводы: 52.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 3 ст.
• Кипяток: 200 мл
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Творог: 350 г
• Сахар: 1.5 ст.л.
• Изюм: 70 г
• Кукурузный крахмал: 1.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить все продукты.

2. Просеять в миску 3 стакана муки, добавить 0,5 чайной ложки соли, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3 стакана
   • Соль: 1 чайная ложка

3. Яйцо взбить вилкой, добавить в муку, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

4. Влить в муку 200 мл крутого кипятка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кипяток: 200 мл

5. Добавить 2 столовые ложки растительного масла и замесить тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки

6. Смазать руки оставшейся столовой ложкой масла, собрать тесто в шар и убрать в пакет на 30–40 минут отдыхать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки

7. Изюм перебрать, промыть, залить на 10 минут горячей водой, воду слить, изюм обсушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм: 70 г

8. Оставшиеся 2 яйца разделить на белки и желтки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

9. Творог размять вилкой, добавить 2 желтка, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 350 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки

10. Добавить соль, сахар, крахмал, изюм, перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль: 1 чайная ложка
    • Сахар: 1.5 столовая ложка
    • Кукурузный крахмал: 1.5 чайная ложка
    • Изюм: 70 г

11. Тесто раскатать в толстую колбаску, разделить на 4 части, накрыть полотенцем, чтобы тесто не заветривалось.

12. Каждую часть по очереди раскатать в длинный жгут, разрезать на шайбы, шайбы слегка обвалять в муке с двух сторон.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 3 стакана

13. Раскатать из шайб лепешки, разложить начинку, слепить вареники. Слепленные вареники накрыть пленкой или полотенцем, чтобы не подсыхали. По желанию сделать фигурный край.

14. Налить в кастрюлю воды, довести до кипения, воду посолить, опустить в кипящую воду вареники, помешать, чтобы не слиплись, когда вода снова закипит и все вареники всплывут, варить 4 минуты, вынуть шумовкой в миску, добавить кусочек сливочного масла, встряхнуть, чтобы масло распределилось.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль: 1 чайная ложка
    • Растительное масло: 3 столовые ложки

15. Подавать горячими со сметаной.