Плов с бараниной

6 порций

60 минут

Плов с бараниной – это душевное узбекское блюдо, пропитанное ароматом специй и традиций. Его корни уходят в глубину веков, когда караваны пересекали Великий шелковый путь, а плов служил питательной пищей для путников. Насыщенный вкус сочной баранины в сочетании с золотистым, пропитанным ароматами зиры и чеснока рисом создаёт гармонию вкуса. Морковь придаёт лёгкую сладость, а специи – пикантность. Плов не просто еда, а символ гостеприимства, обязательное блюдо на больших праздниках и семейных застольях. Он хорош как в свежем виде, так и на следующий день, когда вкусы раскрываются ещё сильнее. Этот плов украсит любой стол, даря ощущение уюта и домашнего тепла.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 429.8
• Белки: 23.5g
• Жиры: 22.8g
• Углеводы: 34.2g

Ингредиенты

• Бараньи ребра: 700 г
• Рис: 1 ст.
• Морковь: 2 шт.
• Репчатый лук: 3 гол.
• Растительное масло: 30 мл
• Приправа для плова: по вкусу
• Кумин (зира): по вкусу
• Соль: по вкусу
• Чеснок: 1 гол.

Шаги приготовления

1. Подготовить ингредиенты.

2. Нарезать бараньи ребра на куски средней величины.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бараньи ребра: 700 г

3. Нарезать большими кубиками 2 крупные моркови.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки

4. Нарезать 3 луковицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 головки

5. Баранину быстро обжарить с двух сторон на раскаленном масле на сильном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бараньи ребра: 700 г
   • Растительное масло: 30 мл

6. Добавить к мясу измельченный лук. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 головки

7. Затем засыпать морковь. Уменьшить огонь, обжаривать овощи с мясом в течение 5–7 минут, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки

8. Добавить 1 чайную ложку приправы для плова.

   Необходимые ингредиенты:

   • Приправа для плова:  по вкусу

9. Посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

10. Добавить кумин (зиру). Перемешать мясо со специями и обжаривать еще 1–2 минуты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кумин (зира):  по вкусу

11. Влить в сковороду 1 стакан горячей кипяченой воды, тушить под крышкой на медленном огне 30 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рис: 1 стакан

12. Рис хорошо промыть несколько раз (до момента, пока вода не будет прозрачной). Выложить и разровнять промытую крупу слоем сверху над мясом (не перемешивать!).

13. Аккуратно влить 2 стакана горячей кипяченой воды. Вода должна покрыть слой риса на 1–1,5 см. Готовить на медленном огне без крышки до выкипания жидкости и готовности риса.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рис: 1 стакан

14. Очистить несколько долек чеснока.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 1 головка

15. Пока вода еще не полностью выпарилась, минут за 7–10 до готовности плова, распределить дольки чеснока, утопив их в разных местах, по поверхности риса.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 1 головка

16. По готовности риса аккуратно перемешать плов. Блюдо готово к подаче.