Турецкие манты

4 порции

120 минут

Турецкие манты — это истинное сокровище турецкой кухни, воплощающее в себе сочетание тонкого теста и ароматной мясной начинки. Их история берет начало в Средней Азии, но Турция внесла свой уникальный штрих, превратив это блюдо в настоящее искусство. Манты отличаются нежным вкусом теста, пропитанного ароматами мяса и специй. Йогуртовый соус с чесноком добавляет свежести, а сливочное масло с кайенским перцем придает пикантность. Они идеальны как уютное семейное блюдо или праздничное угощение, подчеркивающее богатство восточных традиций. А сушеная мята и сумах придают финальный акцент, превращая обычную трапезу в гастрономическое наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 674.3
• Белки: 23.4g
• Жиры: 32.9g
• Углеводы: 71.4g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 350 г
• Вода: 125 мл
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Говяжий фарш: 250 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Кайенский перец: по вкусу
• Натуральный йогурт: 150 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Сливочное масло: 80 г
• Сушеная мята: по вкусу
• Сумах: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Приготовить тесто. Смешать 300 грамм муки, соль, воду и яйцо. Замешивать тесто, пока оно не станет отлипать от стенок миксера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 350 г
   • Вода: 125 мл
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

3. Разделить тесто на две части, накрыть влажным полотенцем и дать отдохнуть.

4. Смешать фарш, кайенский перец, по 1 чайной ложке соли и черного молотого перца и репчатый лук, натертый на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 250 г
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Кайенский перец:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

5. Подпылить рабочую поверхность и скалку мукой и раскатать одну часть теста, пока другая лежит под полотенцем. Раскатать в пласт диаметром около 50 см. Если тесто сильно стягивается обратно, дать ему еще немного отдохнуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 350 г

6. Разрезать раскатанное тесто на квадратики со стороной 3 см.

7. В центр каждого квадратика выложить немного начинки из мясного фарша. Слегка смочив пальцы, склеить противоположные концы теста. Затем сложить вместе все четыре края теста и скрепить. Складывать манты на противень, подпыленный мукой. Чтобы тесто не подсыхало в процессе, можно накрыть его пленкой или влажным полотенцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 250 г
   • Вода: 125 мл

8. Вскипятить воду в большой кастрюле и добавить туда щепотку соли и зубчики чеснока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Чеснок: 2 зубчика

9. Варить манты около 3 минут, а после снять кастрюлю с огня и добавить стакан ледяной воды, чтобы прекратить приготовление.

10. Достать из воды зубчики чеснока и измельчить. Смешать их с йогуртом и половиной стакана воды из-под варки мантов. Посолить, поперчить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 2 зубчика
    • Натуральный йогурт: 150 г
    • Вода: 125 мл
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

11. В сотейнике растопить масло и нагревать, пока оно не приобретет легкий карамельный цвет. Добавить кайенский перец.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 80 г
    • Кайенский перец:  по вкусу

12. Выложить манты на тарелку, полить йогуртовым соусом и острым маслом.

13. Украсить сушеной мятой и сумахом и подавать к столу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сушеная мята:  по вкусу
    • Сумах:  по вкусу