Вареники с картошкой и луком

8 порций

60 минут

Вареники с картошкой и луком — это душевное блюдо русской кухни, с историей, уходящей в глубину веков. Мягкое тесто, приготовленное на кипятке, становится эластичным и нежным, обволакивая начинку из ароматного картофельного пюре, смешанного с золотистым луком и свежей зеленью. Вареники подают горячими, щедро смазанными сливочным маслом, дополняя их сметаной. Это блюдо не просто питательное, но и согревающее, идеально подходящее для семейного ужина или уютного застолья. В России вареники считаются символом домашнего уюта, их готовят на праздники и особенные случаи, собираясь за столом всей семьей. Вкус нежного теста, кремовой картофельной начинки и легкой пикантности черного перца делает их незабываемыми. Вареники с картошкой — это кусочек традиции в каждой тарелке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 421.3
• Белки: 8.2g
• Жиры: 18.4g
• Углеводы: 57.4g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 3 ст.
• Кипяток: 200 мл
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Растительное масло: 6 ст.л.
• Картофель: 500 г
• Укроп: 40 г
• Петрушка: 40 г
• Кинза: 40 г
• Лук: 2 гол.
• Сливочное масло: 30 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить тесто для вареников. Просеять в миску 3 стакана муки (250 мл). Добавить 1/2 чайной ложки соли, перемешать. Яйцо взбить вилкой, добавить в муку, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3 стакана
   • Соль:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 1 штука

2. Влить в муку 200 мл крутого кипятка, добавить 2 столовых ложки растительного масла и замесить тесто. Смазать руки растительным маслом (1 столовая ложка), собрать тесто в шар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кипяток: 200 мл
   • Растительное масло: 6 столовых ложек
   • Растительное масло: 6 столовых ложек

3. Убрать тесто в пакет на 30–40 минут. За это время оно станет эластичным.

4. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку для вареников. Картофель вымыть, очистить, разрезать пополам, залить горячей водой, посолить. Варить до готовности на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Соль:  по вкусу

5. Укроп, петрушку, кинзу промыть, удалить грубые веточки, зелень мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 40 г
   • Петрушка: 40 г
   • Кинза: 40 г

6. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 головки
   • Растительное масло: 6 столовых ложек

7. Добавить к луку всю зелень, сливочное масло, перемешать и убрать с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 40 г
   • Петрушка: 40 г
   • Кинза: 40 г
   • Сливочное масло: 30 г

8. Картофель слить, растолочь в пюре. Добавить лук с зеленью и маслом, перемешать. Поперчить по вкусу. Выложить начинку на плоское блюдо, чтобы она быстрее остыла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу

9. Подпылить стол мукой, вытащить тесто из пакета, вымесить и скатать в колбаску, разделить на четыре части. Три части убрать в сторону, накрыть полотенцем, чтобы не заветривались.

10. Оставшуюся часть раскатать в жгут, нарезать на кусочки, раскатать лепешки.

11. В центр каждой лепешки положить 1 чайную ложку с горкой начинки, соединить края, залепить, сделать фигурный край косичкой.

12. Отваривать вареники, опуская их по одному в кипящую подсоленную воду, в которую добавить 1 столовую ложку растительного масла и 2 лавровых листа. Аккуратно перемешивать обратной стороной столовой ложки, чтобы не повредить. Когда вареники сварятся, они всплывут. После этого их варят еще 3–4 минуты и вынуть шумовкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 6 столовых ложек

13. В блюдо с готовыми варениками добавить небольшой кусочек сливочного масла, аккуратно встряхнуть, чтобы вареники не слиплись. Подавать в горячем виде со сметаной.