Морской черт с картофельным супом

6 порций

40 минут

Морской черт с картофельным супом — изысканное блюдо испанской кухни, олицетворяющее традиции средиземноморского побережья. Рыба, известная своим плотным и нежным мясом, маринуется в белом вине с шафраном, приобретая тонкие пряные нотки. Картофельный суп, пропитанный ароматами чеснока, лука и рыбного бульона, превращается в насыщенное, согревающее блюдо. Подача с петрушкой добавляет свежести и контрастирует с глубиной вкуса. Такое блюдо идеально подходит для уютного ужина, раскрывая богатство испанской кулинарии и утонченность сочетания простых ингредиентов. Оно подчеркивает любовь испанцев к морепродуктам и их умение создавать блюда, где каждая деталь имеет значение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 386.3
• Белки: 27.2g
• Жиры: 22g
• Углеводы: 18.4g

Ингредиенты

• Филе морского черта: 1 кг
• Чеснок: 2 зуб.
• Шафран: щеп.
• Белое сухое вино: 5 ст.л.
• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Лимон: 0.5 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Картофель: 500 г
• Рыбный бульон: 450 мл
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Положите нарезанное на куски филе морского черта в неметаллическую миску. В ступе разотрите шафран с щепоткой соли и одним зубчиком чеснока, добавьте вино и залейте этой смесью рыбу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе морского черта: 1 кг
   • Шафран:  щепотка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Белое сухое вино: 5 столовая ложка

2. После долейте несколькими ложками масла, лимонным соком и 5 столовыми ложками воды. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник часа на 3–4 мариноваться, периодически вынимая и перемешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Лимон: 0.5 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек

3. Оставшееся масло разогрейте в кастрюле, положите в него мелко нарубленный лук и второй зубчик чеснока. Обжаривайте на медленном огне, периодически помешивая, в течение 10 минут до образования светло-коричневого оттенка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика

4. Теперь добавьте толстые ломти картошки и жарьте еще 5 минут, после чего влейте бульон. Если бульона не хватило, чтобы полностью покрыть все составляющие, добавьте немного воды. Приправьте по вкусу солью и варите на сильном огне 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Рыбный бульон: 450 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Рыбный бульон: 450 мл

5. Теперь добавьте куски морского черта вместе с маринадом, перемешайте и варите еще 10 минут. Попробуйте бульон и, если сочтете нужным, приправьте еще. Подавайте на стол сразу по готовности, посыпав петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе морского черта: 1 кг
   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу