Сельдерей быстрого тушения
4 порции
30 минут
Сельдерей быстрого тушения — это простое, но изысканное блюдо французской кухни, воплощающее философию легкости и утонченного вкуса. Исторически французская кулинария славится своими нежными овощными гарнирами, и этот рецепт — прекрасный пример. Сливочное масло придаёт овощам бархатистую текстуру, а сочетание сельдерея, моркови и лука создаёт насыщенный аромат с легкими сладковато-ореховыми нотами. Овощной бульон усиливает вкус, делая блюдо насыщенным и согревающим. Тушение позволяет сельдерею сохранить нежную хрусткость, а финальное загустение концентрирует вкусовую глубину. Этот гарнир идеально дополняет блюда из рыбы, мяса или подается как самостоятельное легкое блюдо. Утонченный и полезный, он олицетворяет простоту и изящество французской кухни.
1
На среднем огне растопить сливочное масло и обжаривать лук 4 минуты. Добавить морковь и готовить 2 минуты. Выложить сельдерей и жарить 5 минут. Заправить солью и свежемолотым перцем.
- Сливочное масло: 25 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 75 г
- Сельдерей: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Влить бульон (можно из кубика) и накрыть крышкой. Уменьшить огонь и варить 20 минут. Снять крышку и увеличить огонь до среднего. Кипятить 5 минут до загустения.
- Овощной бульон: 230 мл