Жареные стейки из хека
6 порций
45 минут
Жареные стейки из хека — простое и изысканное блюдо русской кухни, которое сочетает нежность белой рыбы и хрустящую золотистую корочку. Хек, обладающий мягким вкусом и малым количеством костей, идеально подходит для жарки. Этот рецепт, вероятно, берет свои корни из традиционных русских рыбных блюд, где простота приготовления сочетается с насыщенным вкусом. Хрустящая мука и воздушные яйца создают аппетитную корочку, а лимон придает свежую кислинку, подчеркивая вкус рыбы. Стейки из хека лучше всего подавать сразу после приготовления, когда они еще горячие и сочные. Это универсальное блюдо подходит как для уютных домашних ужинов, так и для праздничного застолья. Подавайте с картофельным пюре или свежими овощами для гармоничного сочетания вкусов.
1
Разрезать филе на 6 стейков. Приправить рыбу солью с обеих сторон.
- Хек: 1.5 кг
- Соль: по вкусу
2
Разогреть масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 180–190 градусов (для проверки можно использовать кубик вчерашнего хлеба: при такой температуре он должен зарумяниться в течение 30 секунд).
- Кукурузное масло: 500 мл
3
Обвалять стейки в муке, стряхнуть излишек и затем обмакнуть во взбитые яйца.
- Пшеничная мука: 50 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Партиями по две штуки опускать стейки в горячее масло и жарить до образования золотистой корочки.
- Хек: 1.5 кг
- Кукурузное масло: 500 мл
5
Извлечь рыбу из масла широким ножом, дать стечь лишнему жиру и положить в тепло, пока жарятся остальные куски. Подавать на стол сразу по готовности, украсив долькой лимона.
- Лимон: 1 штука