Рататуй с тыквой

6 порций

180 минут

Рататуй с тыквой — это изысканный французский деревенский рецепт, в котором сочетаются простота и глубина вкуса. Этот блюдо берет свое начало в Провансе, где крестьяне готовили его из свежих сезонных овощей. Добавление тыквы придает ему нежную сладковатую нотку, которая отлично контрастирует с томатно-перечным соусом. Тонкие кружочки баклажанов, цукини, тыквы и помидоров, запеченные в ароматной смеси тимьяна, чеснока и бальзамического уксуса, создают богатый вкусовой ансамбль. Рататуй можно подавать как гарнир к мясным блюдам или наслаждаться им как легким вегетарианским основным блюдом. Его яркие цвета и насыщенный вкус делают его не только гастрономическим удовольствием, но и эстетическим наслаждением.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 544.4
• Белки: 18.7g
• Жиры: 19.8g
• Углеводы: 97.8g

Ингредиенты

• Свежий желтый перец: 2 шт.
• Красный сладкий перец: 2 шт.
• Зеленый сладкий перец: 2 шт.
• Чеснок: 8 зуб.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Баклажаны: 4 шт.
• Цукини: 2 шт.
• Помидоры: 6 шт.
• Тыква: 1 шт.
• Петрушка: 50 г
• Тимьян: 2 стеб.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Оливковое масло: 100 мл
• Соль: по вкусу
• Бальзамический уксус: 2 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Очистить перцы от внутренностей и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарубить лук и чеснок. Мелко нарезать три помидора. Помидоры не худо предварительно очистить от семечек и кожицы, но это необязательные хлопоты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий желтый перец: 2 штуки
   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Зеленый сладкий перец: 2 штуки
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 8 зубчиков
   • Помидоры: 6 штук

2. В глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха. Затем всыпать в сковороду помидоры, добавить тимьян, лавровый лист и, убавив огонь, тушить минут десять, время от времени помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 100 мл
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 8 зубчиков
   • Помидоры: 6 штук
   • Тимьян: 2 стебля
   • Лавровый лист: 1 штука

3. Добавить нарезанные перцы и тушить, помешивая, все вместе еще пять-семь минут. Пока перцы не станут мягкими настолько, чтобы их можно было легко раздавить деревянной лопаткой. Посолить, поперчить, перемешать с нарубленной петрушкой и снять с огня. Нарезать баклажаны, цукини, тыкву сквош, оставшиеся три помидора кружочками. На дно глубокого противня влить немного перечно-томатного соуса и уложить слой овощных кружков, чередуя баклажаны с помидорами и цукини. Полить сверху слоем соуса и уложить сверху очередной слой кружков. И так до тех пор, пока есть овощи и не кончился соус. Запечатать противень фольгой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий желтый перец: 2 штуки
   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Зеленый сладкий перец: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Петрушка: 50 г
   • Баклажаны: 4 штуки
   • Цукини: 2 штуки
   • Тыква: 1 штука
   • Помидоры: 6 штук

4. Разогреть духовку до 130 градусов и поставить в нее противень с овощами на два часа. После чего снять фольгу и запекать еще двадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 100 мл

5. Перед подачей сбрызнуть рататуй смесью бальзамического уксуса с двумя столовыми ложками оливкового масла с солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 100 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу